Variedad de Italia
Variedad de Italia
El arroz Arborio es un arroz italiano de grano corto. Lleva el nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po, que se encuentra en la región principal del Piamonte en Italia. Arborio también se cultiva en Arkansas, California y Missouri
El arroz Arborio es un arroz italiano de grano corto. Lleva el nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po, que se encuentra en la región principal del Piamonte en Italia. Arborio también se cultiva en Arkansas, California y Missouri en los Estados Unidos.
Cuando se cocinan, los granos redondeados son firmes, cremosos y masticables en comparación con otros arroces, debido a su mayor contenido de almidón de amilopectina. Tiene un sabor a almidón y combina bien con otros sabores.
El arroz Arborio se usa a menudo para hacer risotto; Otras variedades adecuadas incluyen Carnaroli, Maratelli, Baldo y Vialone Nano. El arroz Arborio también se usa generalmente para el arroz con leche.
Arborio es un cultivar del grupo japonés de variedades de Oryza sativa.
Ficha técnica