Semillas de Cidra Etrog

Semillas de Cidra Etrog

Precio por paquete de 2 semillas.

Las cidras Etrog son frutos grandes, de un promedio de 10 a 15 centímetros de largo, y tienen una forma ovalada a oblonga con un extremo aplanado y curvo y un extremo cónico y puntiagudo. Los frutos tienen una característica cáscara gruesa, irregular y estriada, y la superficie texturizada y brillante también está cubierta de glándulas sebáceas que emiten una fragancia floral aromática con un aroma distintivo de limón y violetas. Una característica definitoria de un Etrog es el pitam o estigma de flor seca que se extiende desde el extremo que no es el tallo. Este pitam adherido es uno de los rasgos más importantes que se encuentran en las cidras Etrog utilizadas con fines religiosos. Debajo de la cáscara, hay una médula gruesa, blanca y esponjosa que es comestible, dulce y ligeramente amarga, y los frutos contienen principalmente médula con poca o ninguna pulpa. Dependiendo de la variedad, si la pulpa es de color amarillo pálido, está dividida en 11 a 13 segmentos y es firme, seca y ácida y encierra muchas semillas de color crema. Las cidras de etrog tienen un aroma cítrico parecido al del pino cuando se cortan, y la médula es generalmente suave con notas florales, ácidas y dulces.

Temporadas/Disponibilidad
Las cidras de etrog están disponibles desde el otoño hasta el invierno.

Datos actuales
Las cidras de etrog, clasificadas botánicamente como Citrus medica, son un tipo antiguo de cítrico que pertenece a la familia Rutaceae. Los frutos inusualmente estriados y cónicos se han cultivado desde tiempos bíblicos y se cultivan principalmente para rituales judíos tradicionales. El nombre Etrog se traduce del hebreo moderno como "cidra" y es un descriptor general utilizado para abarcar muchos cultivares distintos que se encuentran en todo el Mediterráneo, Oriente Medio y Asia. En la actualidad, las cidras de etrog se consideran raras, crecen en árboles pequeños que se han plantado esporádicamente en todo el mundo y sus frutos se buscan principalmente por su simbolismo religioso en las tradiciones judías.

Valor nutricional
Las cidras de etrog son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, reduce la inflamación y protege el cuerpo contra el daño de los radicales libres. Las frutas también contienen fibra para regular el tracto digestivo, potasio para mantener la presión arterial y menores cantidades de manganeso, zinc, hierro y vitamina B6.

Aplicaciones
Las cidras de etrog se utilizan por su fragante cáscara y médula en preparaciones cocidas. Los extremos de las frutas deben cortarse y quitarse, y las semillas y la pulpa también se descartan, dejando solo la médula y la cáscara. Una vez preparadas, la médula y la cáscara se pueden hervir ligeramente para eliminar el amargor, y luego los trozos se cuecen a fuego lento en azúcar para desarrollar un sabor más dulce. El etrog cocido se puede incorporar a pasteles, galletas y otros productos horneados, o los trozos hervidos se pueden confitar como un dulce. El etrog también se puede cocinar a fuego lento en mermeladas, jaleas y confituras, o se puede infusionar en vodka para darle un sabor cítrico y floral. Además de las infusiones, el etrog se puede cocinar en un almíbar simple y mezclarlo con agua con gas, tés u otras bebidas. El etrog combina bien con frutas como duraznos, cerezas, bayas y peras, frutos secos como avellanas, almendras, nueces pecanas, vainilla y albahaca. El etrog entero, sin rebanar, se mantendrá de 2 a 4 semanas si se almacena en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. En el refrigerador, la fruta durará de 3 a 8 semanas.

Información étnica y cultural
Los limones del etrog son una de las cuatro especies que se usan en la oración durante Sucot, una fiesta judía de la cosecha también conocida como la Fiesta de los Tabernáculos. La celebración de siete días de otoño se lleva a cabo para recordar la peregrinación de los israelitas desde Egipto hasta el Templo de Jerusalén. Se cree que el etrog es el "fruto del árbol de Dios" mencionado en el Antiguo Testamento y se usa tradicionalmente durante las oraciones y bendiciones matutinas. Durante la bendición matutina, se sostiene un etrog en una mano mientras que ramas de sauce, ramas de mirto y una rama de palma se sostienen en la otra, y ambas se agitan en todas direcciones para simbolizar la unidad. Los cidras de etrog que se usan para las tradiciones judías deben cumplir con muchos estándares, incluido que el árbol no esté injertado, que los frutos no tengan defectos y que el pitam o los restos de flores estén intactos en el extremo del fruto. Algunos cidras de etrog se han vendido por más de $100 y, después de que los frutos se usan en las oraciones matutinas, se envuelven en fibras delicadas y se almacenan en una caja ornamental de plata para su custodia.

Geografía/Historia
Se cree que el etrog es originario de la India y se extendió a Israel en las primeras épocas. Se cree que estos frutos antiguos fueron los primeros cítricos cultivados y eran muy comunes en los tiempos bíblicos. El etrog se utilizaba en el Antiguo Egipto para embalsamar momias, y en excavaciones arqueológicas se han encontrado semillas, obras de arte y monedas que representan al etrog en Jerusalén y las regiones circundantes de Israel. Con el tiempo, el etrog se extendió por todo el Mediterráneo a medida que las comunidades judías comenzaron a establecerse en otras áreas. Hoy en día, el etrog se cultiva principalmente en Israel, India, Grecia, Italia, España y Marruecos. Las cidras también se producen en algunas granjas en el centro de California para la venta local y la exportación.