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Graines de Radis Coréens Yeol Moo
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Graines de Radis Coréens Yeol Moo
20 graines par sachet.
Comme tous les membres de la famille Daïkon, le radis coréen est originaire de l’Asie de l’Est. Il tire son nom commun de la péninsule coréenne où il est cultivé en masse. Sa forme se rapproche plus de celle de la pomme de terre (trapue), alors que les autres variétés de Daïkon ont une forme qui se rapproche de celle d’une
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Graines de Radis Coréens Yeol Moo
20 graines par sachet.
Comme tous les membres de la famille Daïkon, le radis coréen est originaire de l’Asie de l’Est. Il tire son nom commun de la péninsule coréenne où il est cultivé en masse. Sa forme se rapproche plus de celle de la pomme de terre (trapue), alors que les autres variétés de Daïkon ont une forme qui se rapproche de celle d’une grosse carotte (longitudinale).
Il ne faut pas confondre le radis coréen avec le Daïkon, toute personne coréenne peut faire la différence entre ces deux variétés. En effet, le radis coréen est plus court et plus rond que le Daïkon, il a un collet vert, sa texture est plus dense et son goût légèrement plus prononcé que celui du Daïkon, avec une saveur relativement douce. Il offre une chair d’un joli coloris vert (présence de chlorophylle), un bon équilibre acide/base et une couleur qui transite vers un blanc crémeux à la racine.
Ce radis tient une place importante dans le repas des familles coréennes. Il est ferme et très croquant et résiste bien à la cuisson. Les feuilles sont comestibles, et il peut être utilisé dans les salades et les plats d’accompagnement, en particulier dans le kimchi.
Choix et conservation
Un beau radis coréen est ferme et lourd avec une peau luisante, sans aucune rayure. Le haut du radis doit être d’une couleur vert pâle.
Pour le conserver, il faut bien l’envelopper dans du plastique. Si vous le mangez cru, utilisez dans un délai de deux à trois jours.
C’est en automne et en hiver qu’il offre plus de saveur.
Lavez et épluchez bien le radis coréen.
Côté cuisine
Lavez et épluchez le radis avant de le préparer.
Cru, ce radis a une saveur un peu plus prononcée que celui de Chine, il est légèrement amer, épicé et sucré en même temps.
Râpé, il est une aide formidable pour les personnes ayant un système digestif fragile. Sachez cependant, qu’il faut consommer le radis râpé immédiatement, car en seulement trente minutes près de 50 % de ses enzymes sont détruits.
Tranché mince ou en cube, on peut le braiser dans les soupes ou les ragoûts, ou utiliser sa saveur dans les plats de fruits de mer ou des crustacés, ou mélanger du radis râpé finement dans du yogourt nature.
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