Varietate din Peru
Varietate din Peru
Ají Panca, numit și Ají Especial, 1 Ají Colorado sau Chile Peruano, este un soi de Capsicum chinense (un tip de chili) care este cultivat în Peru, deși este, de asemenea, asociat în mod obișnuit cu Capsicum baccatum. Consideră unul dintre cei mai folosiți ardei iute în bucătăria peruană.
Cultivată în mod obișnuit pe coasta Peru și măsoară 8-13 cm lungime și 2,5-3 cm lățime, are carne groasă și tonuri fructate, devine maro închis când este coaptă.
Un personaj din povestea Cavalerul Carmel de Abraham Valdelomar, Ajíseco este numit pentru penajul său roșu, este uscat în mod obișnuit la ferme și vândut uscat, sub formă de pudră sau sub formă de pastă. Că nu este atât de picant dacă venele au fost îndepărtate și aruncate, dar în schimb este folosită pentru aromă și culoare.
Utilizări:
Există atât de multe moduri în care puteți folosi Ají panca chile. Gătiți-l în supe, tăiați-l și aruncați-l în salate sau folosiți-l ca garnitură pentru diferite feluri de mâncare din carne. Lista rețetelor Ají panca chile este aproape fără sfârșit, în principal pentru că aceasta este o legumă foarte populară în multe țări, iar bucătarii vin întotdeauna cu modalități inovatoare de preparare a chili Ají panca. Multe meniuri vegetariene plasează Ají panca chile în primele zece plante, dar această legumă hrănitoare este folosită și în multe feluri de mâncare pe bază de carne.
Fisa tehnica