Argan Seme (Argania spinose)

Argan Seme (Argania spinose)

CENA JE ZA PAKOVANJE OD 3 SEMENA.

Stablo argana naraste 8 do 10 m u visinu, a može živeti 150 do 200 godina. Stablo je trnovito sa kvrgavim deblom, listovi su mali, 2 do 4 cm dugi, ovalni sa zaobljenim vrhom. Biljka cveta u aprilu, malim cvetovima s pet žuto-zelenih latica. Plod je 2 do 4 cm dugačak a 1.5 do 3 cm širok sa debelom, gorkom korom koja okružuje perikarp neugodnog ukusa i slatkastog mirisa. U središtu ploda je vrlo tvrd orah koji sadrži jednu do tri male, uljem bogate semenke. Plodovi su zreli u junu i julu, a potrebno im je više od godinu dana kako bi sazreli.

Šume argana u severnoj Africi pokrivaju približno 8,280 km² pa su pod zaštitom UNESCO-a kao poseban rezervat biosfere. Površina na kojoj raste argan smanjila se za 50% u poslednjih 100 godina zbog ispaše stoke i intenzivnog uzgoja drugih kultura. Arganovo ulje je danas unosni izvozni proizvod te sve veći opseg kultivisanja ove biljke daje nadu u njen opstanak.

Upotreba

U nekim delovima Maroka, kultivacija argana u potpunosti zamenjuje Maslinarstvo. Osim kao jestivo ulje, argan se u berberskoj kulturi koristi i kao ogrev. Danas je argan prepoznat kao jedno od najkvalitetnijih kozmetičkih biljnih ulja.

Tradicionalna berba plodova

Plodovi argana sazrevaju u julu kada su tamni i suvi. Pre berbe, stada koza se drže podalje od nasada koji su vrlo često čuvani. Pravo na sakupljanje plodova uslovljeno je zakonom i plemenskim tradicijama Berbera. U vreme berbe na stabla se puštaju koze. Ulje od plodova koji su prošli kroz probavni sistem koza je neugodnog ukusa pa se ne koristi u prehrambene svrhe već se na taj način odvaja meki deo ploda koji se koristi kao stočna hrana.

Koze na stablu Argana 

Tradicionalna proizvodnja arganovog ulja 

Savana sa stablima argana sjeveroistočno od Taroudanta

Fizički najzahtjevnija radnja u postupku tradicionalne proizvodnje ulja argana je razbijanje jezgre (oraha), najčešće uz pomoć dva kamena. Semenke se izdvajaju pa blago preprže (u savremenoj proizvodnji za kozmetičku industriju najkvalitetnija ulja su od neprženih semenki argana). Prepržene semenke se melju u pastu uz dodatak malo vode u kamenim presama. Tako dobijena pasta se ručno cedi pa se na taj način odvija ekstrakcija biljnog ulja.

Arganovo ulje sadrži 80% nezasićenih masnih kiselina pa je otpornije na oksidaciju od maslinovog ulja. U Maroku arganovo ulje je luksuz tpa se donedavno relativno retko moglo nabaviti izvan prostora gde se proizvodi. Danas je arganovo ulje vrlo traženo u Europi, najviše u kozmetičkoj industriji, ali i za ishranu pa se može kupiti u specijaliyovanim prodavnicama hrane i kozmetike. Zbog cene, arganovo se ulje sve češće imitiraju sintetickim ili jeftinijim uljima. Cena 500ml arganovog ulja boljeg kvaliteta kreće se oko 200 do 250 Eur.