Etrog Citronfrön

Etrog Citronfrön

Pris för paket med 2 frön.

Etrogcitroner är stora frukter, i genomsnitt 10 till 15 centimeter långa och har en oval till avlång form med en tillplattad, böjd ände och en avsmalnande, spetsig ände. Frukterna har ett karakteristiskt tjockt, ojämnt och kantigt skal, och den strukturerade, glansiga ytan är också täckt av oljekörtlar som avger en aromatisk, blommig doft med en distinkt doft av citron och viol. Ett avgörande kännetecken för en Etrog är pitam- eller torkad blomstämpel som sträcker sig från änden utan stam. Denna bifogade pitam är en av de viktigaste egenskaperna som finns i etrogcitroner som används för religiösa ändamål. Under svålen finns en tjock, vit och svampig märg som är ätbar, söt och lätt bitter, och frukter innehåller mestadels märg med lite eller inget kött. Beroende på sorten, om det finns blekgult kött, är det uppdelat i 11 till 13 segment och är fast, torrt och surt och omsluter många krämfärgade frön. Etrogcitroner har en tallliknande, citrusdoft när de skivas, och märgen är generellt mild med blommiga, syrliga och söta toner.

Årstider/Tillgänglighet
Etrog citroner är tillgängliga på hösten till vintern.

Aktuella fakta
Etrogcitroner, botaniskt klassificerade som Citrus medica, är en gammal typ av citrus som tillhör familjen Rutaceae. De ovanligt räfflade, avsmalnande frukterna har odlats sedan biblisk tid och odlas främst för traditionella judiska ritualer. Namnet Etrog översätts från modern hebreiska till att betyda "citron" och är en allmän deskriptor som används för att omfatta många distinkta sorter som finns i hela Medelhavet, Mellanöstern och Asien. I dagens moderna tid anses Etrog-citroner vara sällsynta och växer på små träd som sporadiskt har planterats över hela världen, och frukterna är främst eftersökta för sin religiösa symbolik i judiska traditioner.

Näringsvärde
Etrogcitroner är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och skyddar kroppen mot fria radikaler. Frukterna innehåller också fibrer för att reglera matsmältningskanalen, kalium för att upprätthålla blodtrycket och lägre mängder av mangan, zink, järn och vitamin B6.

Ansökningar
Etrogcitroner används för deras doftande skal och märg i kokta applikationer. Ändarna på frukterna ska skivas och avlägsnas, och fröna och köttet kasseras också, vilket bara lämnar kvarn och svål. När de är förberedda kan märgen och svålen kokas lätt för att ta bort bitterhet, och bitarna får sedan puttra i socker för att få en sötare smak. Kokt etrog kan införlivas i kakor, kakor och andra bakverk, eller de kokta bitarna kan kanderas som en söt godis. Etrog kan också puttras till marmelader, geléer och sylt, eller så kan den infunderas i vodka som en citrus, blommig smak. Förutom infusioner kan Etrog kokas till en enkel sirap och blandas i kolsyrat vatten, te eller andra drycker. Etrog passar bra med frukter som persikor, körsbär, bär och päron, nötter som hasselnötter, mandel, pekannötter, vanilj och basilika. Hel, oskivad Etrog håller sig i 2 till 4 veckor när den förvaras på en sval och torr plats borta från direkt solljus. I kylskåpet håller frukten i 3 till 8 veckor.

Etnisk/kulturell info
Etrogcitroner är en av de fyra arter som används i bön under Sukkot, en judisk skördefest även känd som lövhyddohögtiden. Det sju dagar långa höstfirandet hålls för att minnas israeliternas pilgrimsfärd från Egypten till templet i Jerusalem. Etrog tros vara "frukten av det gudomliga trädet" som nämns i Gamla testamentet och används traditionellt under morgonböner och välsignelser. Under morgonvälsignelsen hålls en Etrog i ena handen medan pilgrenar, myrtengrenar och en palmgren hålls i den andra, och båda viftas runt åt alla håll för att symbolisera enhet. Etrogcitroner som används för judiska traditioner måste uppfylla många standarder, inklusive att trädet inte ympas, frukterna är felfria och pitam- eller blomrester intakta på änden av frukten. Vissa Etrog-citroner har sålts för över 100 dollar, och efter att frukterna har använts i morgonbönen lindas de in i ömtåliga fibrer och förvaras i en prydnadslåda av silver för förvaring.

Geografi/Historia
Etrog tros vara hemma i Indien och spreds till Israel i de tidiga åldrarna. De gamla frukterna ansågs ha varit den första odlade citrusfrukten och var allmänt utbredd under biblisk tid. Etrog användes i det antika Egypten för att balsamera mumier, och arkeologiska utgrävningar har hittat frön, konstverk och mynt som föreställer Etrog i Jerusalem och de omgivande regionerna i Israel. Med tiden spreds Etrog över Medelhavet när judiska samhällen började bosätta sig i andra områden. Idag odlas Etrog främst i Israel, Indien, Grekland, Italien, Spanien och Marocko. Citronerna produceras också genom ett fåtal gårdar i centrala Kalifornien för lokal försäljning och export.