Originado en Perú, reconocido por primera vez en la década de 1840. Este frijol también se conoce como frijol castaño por su sabor. Las marcas granate permanecen incluso después de la cocción. Las limas navideñas ahora están adaptadas a la región desértica alta del suroeste de Estados Unidos.
Descripción / sabor
Los frijoles navideños de Lima están metidos dentro de una vaina verde ancha, curva y plana de aproximadamente cuatro pulgadas salpicada de tonos marrón tierra. La vaina se abre fácilmente en su costura sin hilos, revelando tres frijoles blancos cremosos tiernos y semi-suculentos que están abigarrados con patrones de color frambuesa. Eventualmente, los frijoles se endurecerán y secarán, su color cambiará, con más superficie de los frijoles cubierta con tonos de borgoña con motas blancas. El sabor de los frijoles navideños de Lima es mantecoso, dulce y recuerda a las castañas.
Estaciones / Disponibilidad
Los frijoles Lima de Navidad están disponibles de manera apropiada desde el otoño hasta fines del invierno.
Hechos actuales
Los frijoles de Lima de Navidad, Phaseolus lunatus, se definen en términos culinarios, como una leguminosa, su apariencia como un frijol de polo simplemente sirve el propósito de la vaina que asegura los frijoles en el interior a través de la madurez. A diferencia de las habichuelas, la vaina no se come. Las limas navideñas son una variedad tradicional de frijoles de Lima, su lugar dentro del mercado comercial es bastante raro, especialmente porque se cultivan principalmente como un grano de cáscara fresco y la mayoría de las legumbres se cultivan y procesan como un frijol seco o enlatado.
Aplicaciones
Los frijoles lima navideños no requieren remojo. Se pueden enjuagar simplemente antes de la preparación. Se pueden tratar como un grano de cáscara fresco o un grano seco, por lo que su tiempo de cocción variará según su edad. Los frijoles navideños de Lima complementan una variedad de sabores y platos de una estación a otra. Los abundantes guisos de invierno, las sopas picantes y las ensaladas frescas y brillantes de primavera se enriquecen con la textura mantecosa y el sabor a nuez de los frijoles navideños. Las limas navideñas son lo suficientemente ricas como para resistir al curry y los chiles, carnes indulgentes como el cordero y el cerdo. También se pueden preparar simplemente con la adición de aceite de oliva, hierbas frescas como la menta, el cilantro y la albahaca. Los ingredientes complementarios perfectos incluyen ajo, hongos del bosque y maíz fresco pelado junto con quesos como queso feta y gorgonzola.
Geografía / Historia
Los frijoles navideños de Lima fueron nombrados por Lima, Perú, la ciudad capital que se cultivaron por primera vez en el siglo XIX, aunque se desconocen sus orígenes exactos. Las limas navideñas se desempeñan mejor en climas similares en los que prosperan otros frijoles. Su temporada de crecimiento se ve impulsada por un suelo cálido, climas áridos y largos días soleados. Las regiones de las Américas crean abundantes cosechas del frijol Lima de Navidad, aunque su reconocimiento comercial es casi obsoleto. En realidad, se han catalogado como una variedad de hortalizas en peligro de extinción, en riesgo de quedar desprovistas de la cadena alimentaria: este estado está diseñado para promover y alentar la Lima navideña para que sea cultivada por agricultores y jardineros, para garantizar que permanezcan en producción y a su vez continuará siendo apreciado por los consumidores durante décadas y siglos por venir.
| HEIRLOOM ? | Sí |
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| Semillas orgánicas ? | Semillas organicas |
| Orgánico ? | Sí |
| Comestible? | Comestible |
| Semillas seleccionadas a mano? | Semillas recogidas a mano |
| Fabricante ? | Fabricante: Seeds Gallery |
| La planta es adecuada para crecer en? | La planta es apta para el cultivo en exterior. La planta es apta para el cultivo en invernadero. |
| ¡Seeds Gallery recomienda esta planta? | ¡Seeds Gallery recomienda esta planta! |
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