Especias orgánicas

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<h2><span style="font-size: 14pt;" data-mce-style="font-size: 14pt;"><strong>Especias de cardamomo verde - frutas enteras</strong></span><br><span style="font-size: 14pt;" data-mce-style="font-size: 14pt;"><strong><span style="color: #d0121a;" data-mce-style="color: #d0121a;">El precio es por embalaje 5 gramos.</span></strong></span></h2><p><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">El vocablo genérico&nbsp;<b>cardamomo</b>&nbsp;se aplica indistintamente a unas cuantas&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">especies</span>aromáticas de&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">hierbas</span>&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">perennes</span>&nbsp;de los&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">géneros</span>&nbsp;<i><b><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Amomum</span></b></i>,&nbsp;<i><b><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Aframomum</span></b></i>,&nbsp;<i><b><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Elettaria</span></b></i>&nbsp;de la&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">familia</span>&nbsp;de las&nbsp;<b><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Zingiberaceae</span></b>.</span> Hay dos especies principales de cardamomo:&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;"><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Elettaria cardamomum</span>&nbsp;, el “cardomomo verde” o “cardomomo verdadero” que se extiende desde la&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">India</span>&nbsp;hasta&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Malasia</span>&nbsp;y&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Amomum costatum</span>&nbsp;así como&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Amomum subulatum</span>, el “cardomomo negro” o<i> </i>“cardomomo de&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Nepal</span>” que se distribuye principalmente en&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Asia</span>&nbsp;y&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Australia</span>. Además, otra especie,&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Aframomum corrorima</span>, el “cardamomo de&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Etiopía</span>” o “falso cardamomo”, crece y es usado como&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">especia</span>&nbsp;en&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">África</span>&nbsp;(<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Tanzania</span>, Etiopía,&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Sudán</span>y&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Uganda</span>).</span></p><h2><span class="mw-headline" id="Usos_de_las_2_especies_principales">Usos de las 2 especies principales</span></h2><p><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Sólo se utilizan las&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">semillas</span>. Se emplea en la&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">gastronomía de India</span>&nbsp;y en la asiática en la elaboración de&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">currys</span>,&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">arroces</span>, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">té</span>.&nbsp;En los&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">países escandinavos</span>&nbsp;se emplea en bollos y galletas junto con&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">clavo</span>,&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">jengibre</span>, y&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">canela</span>.</span></p><p><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">En algunos países de&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Oriente Medio</span>, el&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">café</span>&nbsp;y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">mihbaz</span>.&nbsp;En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. También se usa para el mal aliento después de cada comida.</span></p><p>Otra práctica común en&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;"><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Egipto</span></span>&nbsp;y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento).</p><p>En América Central, específicamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar (chicle) con sabor a cardamomo.</p><p><span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">En el Estado mexicano de&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">Chiapas</span>&nbsp;se hace un preparado de&nbsp;<i>pox</i>&nbsp;(bebida alcohólica tradicional&nbsp;<span style="color: #000000;" data-mce-style="color: #000000;">maya</span>) con cardamomo.</span></p><p><br></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Agracejo - fruta entera (secado)</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><i><b>Berberis vulgaris</b></i><span> es una </span>especie<span> de vegetal de porte </span>arbustivo<span> perteneciente a la familia de las </span>berberidáceas<span>. Esta planta, que puede alcanzar hasta 3 metros de altura, se desarrolla en terrenos calizos abiertos entre los 300 y los 800 metros sobre el nivel del mar de </span>Europa<span> central y meridional, </span>Asia<span> occidental y norte de </span>África<span>.</span></span></p> <p><span style="color:#000000;"><span><i>Berberis vulgaris</i><span> es un </span>arbusto<span> con </span>tallos<span> leñosos y erectos que pueden llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura. La corteza de los tallos más jóvenes tienen un color púrpura a pajizo mientras que los tallos más viejos son grises. La </span>epidermis<span> de los tallos está densamente ocupada por </span>espinas<span> simples o trifurcadas con una espina central de mayor tamaño, hasta 35 mm de longitud. Posee </span>hojas<span> elípticas a obovadas, sésiles o pecioladas y con el margen entero o espinuloso. Las </span>flores<span> de </span><i>Berberis vulgaris</i><span> se agrupan en </span>racimos<span> </span>pedunculados<span> o sésiles con </span>brácteas<span> ovadotriangulares de margen entero o denticulado. Cada una de las 3 a 25 flores del racimo tiene entre 4 y 6 mm de diámetro. Poseen sépalos ovales y pétalos amarillentos oblanceolados de hasta 4,5 mm de longitud. Los frutos son unas </span>bayas<span> de color rojo a negro azulado de entre 5 y 9 mm de longitud y entre 3 y 4,5 mm de anchura productoras de </span>semillas<span> fusiformes de entre 4,5 y 6,5 mm de longitud.</span></span></span></p> <p></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Pimienta de Jamaica o pimienta</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><span>Se denomina </span><b>pimienta Tabasco</b><span>, </span><b>pimienta Chiapa</b><span>, </span><b>pimienta de Jamaica</b><span>, </span><b>pimienta gorda</b><span>, </span><b>pimienta Guayabita</b><span>, </span><b>pimienta dulce</b><span>, </span><b>pimienta inglesa</b><span>, es una </span>especia<span>procedente del árbol de nombre </span><i><b>Pimenta dioica</b></i><span>. Sus frutos secos se emplean como condimento en diversos platillos y puede combinar fácilmente con otras especias. Su sabor y olor es similar al del clavo, canela, pimienta negra y nuez moscada; por ello en inglés se denomina "allspice" debido a esta combinación. Sinónimos:</span><i>Pimenta officinalis</i><span>Lindley y </span><i>Eugenia pimenta</i><span> D.C.</span></span></p> <p>Este árbol (de altura entre los siete y diez metros) tiene su origen en el sur de México y Guatemala, así como en Cuba y Jamaica que florece en los meses de abril a mayo. Se recolecta el fruto del árbol, aunque también las hojas, siempre en menor cantidad, ya que poseen un olor aromático y fresco que recuerdan al eucalipto o a la mirra.</p> <p>A diferencia de la pimienta propiamente dicha no contiene piperina, por lo cual no posee el sabor picante característico de aquella.</p> <p>Es uno de los ingredientes más característicos de la cocina caribeña, se emplea molido en la elaboración de las salsas mole mexicano y en la elaboración de curry en polvo como acompañamiento de salchichas. La pimenta de Jamaica es uno de los ingredientes más típicos en las salsas barbacoa industriales. Las hojas quemadas de la planta se suelen emplear en la India para ahumar la carne ("West Indian bay-leaf").Puede emplearse también en comidas típicas brasileñas. En Guatemala no solo se usa para condimentar las comidas originarias del norte del país, sino que se utiliza en conservas de frutas de la selva tropical como el ciricote y guaya.</p> <p>En Europa se consume en Inglaterra en algunos estofados y salsas así como para condimentar verduras encurtidas. En Alemania sobre todo se usa la pimienta de Jamaica en la elaboración de embutidos y en los pasteles aromáticos de Navidad. Además se puede encontrar en las ofertas de especias de la mayoría de los supermercados. Existen ejemplos en la cocina danesa como saborizante del "smørrebrød", que es un pan negro cubierto con una selección de salchichas, pastas, pescado, queso y verduras. En las Islas Baleares (España) se utiliza el grano molido para potenciar el sabor de platos tradicionales como el arroz de matanzas ibicenco.</p> <p>En Venezuela se conoce con el nombre de "guayabitas" y es utilizada en la preparación de dulces criollos. Los granos se usan enteros. En Perú se la conoce como pimienta chapa o pimienta de chapa y se usa para la preparación de sopas, guisos, dulces y bebidas.</p> <p>En Honduras tradicionalmente se la utilizaba para condimentar el café, en las quesadillas, arroz con leche y así como en infusión (de las hojas).</p> <h3><span class="mw-headline" id="Medicinales">Medicinales</span></h3> <p>Debido a las concentraciones que posee la planta de eugenol se puede considerar un antiséptico local, además de un analgésico, y para el alivio de molestias gastrointestinales.</p>

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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><span style="font-size: 14pt;"><strong>Especias y medicina de alcaravea - fruta entera</strong></span><br /><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="color: #d0121a;">El precio es por empaque de 8 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color: #000000;"><i><b>Carum carvi</b></i><span>, comúnmente llamada </span><b>alcaravea<i>, </i></b><i>alcarabia<b> </b>alcarahueya<b>, </b>carvia<b>, </b>caravai<b>, </b>alcaravia<b>, </b>comino de prado</i><span> o alcaraveta es una planta [herbácea bienal] de la familia Apiaceae nativa de Europa, Asia Occidental y </span>África del norte<span>.</span></span></p> <p>Los frutos o semillas enteros tienen un sabor picante, con un aroma parecido al anís, contienen entre un 10% de aceite esencial, principalmente carvona y limoneno. Se suele emplear como condimento alimentario, en el norte de Europa se emplea para aromatizar quesos: como el Tilsit y Havarti daneses y el Milbenkäse alemán. En la cocina española del siglo XVII se menciona repetidas veces el uso de la alcaravea con col cocida a la que se añadía patatas cocidas. En Islandia forma parte de los ingredientes del licor nacional Brennivín<span style="font-size: xx-small;">.</span></p> <p>En la industria se emplea para aromatizar, jabones, lociones y jarabes.</p> </body> </html>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Especias de mostaza amarilla - sin moler</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><span>Los </span><b>granos de mostaza</b><span> son pequeñas semillas redondas de diversas </span>plantas de mostaza<span>, típicamente de 1 o 2 mm de diámetros. Su color va del blanco amarillento al negro, y son </span>especias<span> importantes en muchas cocinas regionales. Proceden de tres plantas diferentes: la mostaza negra (</span><i>Brassica nigra</i><span>), la mostaza marrón india (</span><i>B. juncea</i><span>) y la mostaza blanca (</span><i>B. hirta</i>/<i>Sinapis alba</i><span>).</span></span></p> <p>La primera referencia a la mostaza en la India está en la historia contada por Buda en el siglo V a. C. sobre una afligida madre (Kisa Gotami) y los granos de mostaza. Cuando una madre pierde a su único hijo, lleva su cuerpo a Buda para encontrar remedio. Éste le pide que traiga un puñado de granos de mostaza de una familia que nunca haya perdido a un hijo, marido, padre o amigo. Cuando la madre es incapaz de hallar a una familia así en su pueblo, advierte que la muerte es común a todos, y que no puede ser egoísta en su pena.</p> <p>Los franceses han empleado granos de mostaza como especia desde el 800 d. C., y estuvieron entre las especias llevadas por los exploradores españoles del siglo XV.</p> <p>Los granos de mostaza suelen necesitar de 3 a 10 días para germinar en condiciones propicias, lo que incluyen una atmósfera fría y un suelo relativamente húmedo. Las plantas maduras de mostaza crecen en arbustos. L mostaza crece bien en regiones templadas. Los principales productores de granos de mostaza son Canadá (90%), Hungría, Reino Unido, India, Pakistán y Estados Unidos. La mostaza marrón y negra da más fruto que la amarilla. Las semillas de colza y mostaza son una fuente rica de aceite y proteína: su contenido graso alcanza el 46–48%, y la semilla integral molida tiene un 43,6% de proteína.</p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Especias y medicina del cilantro - fruta entera</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por envasado de 8 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><i><b>Coriandrum sativum</b></i>, llamado popularmente <b>cilantro</b>, <b>coriandro</b>, <b>culantro europeo</b>, <b>perejil chino</b> o <b>dania</b>, es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género <i>Coriandrum</i>, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae. Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del norte de África y el sur de Europa.</p> <p><span>Los frutos del cilantro se usan generalmente secos. Despiden un aroma cítrico cuando se los muele o aplasta. Se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el </span>curry<span>.</span><span>​ Son un ingrediente básico de algunas cervezas belgas, </span>salchichas alemanas<span> y sudafricanas, </span>pan de centeno<span> en </span>Rusia<span> y países centroeuropeos (como sustituto de la </span>alcaravea<span>) y en ciertos platos nativos de la </span>cocina etíope<span> y </span>árabe<span>. Finamente, se añaden molidos como aromático al </span>café<span> en el </span>Medio Oriente<span>.</span></p> <p>En herbología se utilizan los preparados de cilantro por sus propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales.</p> <p>Debido a sus propiedades bactericidas se utiliza para combatir el mal aliento, masticando las hojas. También evita el mal olor de las axilas aplicando el jugo extraído de las partes blandas de la planta sobre ellas.</p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Pimienta negro Kampot - mejor sabor</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por envasado de 5 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><span>En Camboya, cerca de la costa de la provincia de Kampot, los pequeños agricultores se dedican al cultivo de la pimienta de Kampot pimienta es muy famoso en la alta cocina por sus cualidades culinarias únicas. Además, algunos gourmets dicen pimienta Kampot es el mejor del mundo. Algunos agricultores producen Kampot pimienta BIO y emplean pesticidas o fertilizantes químicos. Utilizan un fertilizante natural que consta de vegetal en descomposición y los residuos de cangrejo. Pimienta de Kampot es una planta trepadora que se cultiva en las barras de madera muerta. Además, los campos se elevan levemente en una plaza con el fin de que el agua fluye con más facilidad.</span><br /><br /><span>Negro Kampot pimienta: sabores florales y especiados; es perfecto para acompañar lesviandes blancas como pollo y carne roj.</span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Granos de pimienta de Tasmania - especia</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por envasado de 5 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><b>Tasman</b><b>n</b><b>i</b><b>a lanceolata</b>, es una <span style="color:#000000;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Especie" title="Especie"><span style="color:#000000;">especie</span></a> de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Arbusto" title="Arbusto"><span style="color:#000000;">arbusto</span></a> perteneciente a la familia <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Winteraceae" title="Winteraceae"><span style="color:#000000;">Winteraceae</span></a> </span>nativa de <span style="color:#000000;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Australia" title="Australia"><span style="color:#000000;">Australia</span></a>.</span></p> <h2><span class="mw-headline">Descripción</span></h2> <p>Es un<span style="color:#000000;"> <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Arbusto" title="Arbusto"><span style="color:#000000;">arbusto</span></a> que alcanza un tamaño de 2 m de altura. Las hojas son lanceoladas a angosto-elípticas u oblanceoladas, generalmente de 5-8 cm de largo, y 7.20 mm de ancho, glabras, las dos superficies verdes, pero un poco más pálida en la superficie inferior, con venas secundarias formando ángulos con el nervio medio, poco pecioladas. Los 4 <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9talo" title="Pétalo"><span style="color:#000000;">pétalos</span></a> en su mayoría de 3-5 mm de largo, de color blanco. Las flores femeninas en su mayoría con 1, rara vez 2 o 3, carpelos sésiles. El fruto en forma de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Baya" title="Baya"><span style="color:#000000;">bayas</span></a> ± globosas, de 5 mm de diámetro. Purpúreo, sésiles y solitarias por lo general en el pedúnculo de 7-15 mm de largo.</span></p> <h2><span class="mw-headline" id="Usos">Usos</span></h2> <p>Polygodial ha sido indentificado<span style="color:#000000;"> como un <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Principio_activo" class="mw-redirect" title="Principio activo"><span style="color:#000000;">principio activo</span></a> primario de <i>Tasmannia lanceolata</i>, y también el responsable de su sabor picante.</span></p> <p><span style="color:#000000;">Las hojas y el fruto se usan como <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Especia" title="Especia"><span style="color:#000000;">especia</span></a>, generalmente seca. Se usó como sutituto de la pimienta en tiempos de la colonia. Actualmente se ha popularizado como condimento. Puede añadirse al <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Curry" title="Curry"><span style="color:#000000;">curry</span></a>, quesos y bebidas alcohólicas. Se exporta a <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%B3n" title="Japón"><span style="color:#000000;">Japón</span></a> para dar sabor al <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Wasabi" title="Wasabi"><span style="color:#000000;">wasabi</span></a>. Las bayas son dulces al principio con un sabor picante. Las bayas secas de <i>Tasmannia lanceolata</i> y las hojas tienen una fuerte actividad antimicrobiana contra el deterioro de alimentos. También tiene gran actividad <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidante" title="Antioxidante"><span style="color:#000000;">antioxidante</span></a>. Se cultivan en plantaciones para uso comercial, el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Safrol" title="Safrol"><span style="color:#000000;">safrol</span></a> se considera un antioxidante.</span></p> <p><span style="color:#000000;">Utilizado en la medicina colonial como un sustituto de <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Drimys_winteri" title="Drimys winteri"><span style="color:#000000;">Drimys winteri</span></a></i>, un estomacal . También fue utilizado para el tratamiento del <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Escorbuto" title="Escorbuto"><span style="color:#000000;">escorbuto</span></a>.​ También puede ser utilizado</span> como veneno para peces.</p>

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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><span style="font-size: 14pt;"><strong>Especias y té de cardamomo - picados</strong></span><br /><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="color: #d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color: #000000;"><span>El vocablo genérico </span><b>cardamomo</b><span> se aplica indistintamente a unas cuantas </span>especies<span> aromáticas de </span>hierbas<span> </span>perennes<span> de los </span>géneros<span> </span><i><b>Amomum</b></i><span>, </span><i><b>Aframomum</b></i><span>, </span><i><b>Elettaria</b></i><span>de la </span>familia<span> de las </span><b>Zingiberaceae</b><span>. Hay dos especies principales de cardamomo: </span><i>Elettaria cardamomum</i><span>, el “cardomomo verde” o “cardomomo verdadero” que se extiende desde la </span>India<span> hasta </span>Malasia<span> y </span><i>Amomum costatum</i><span> así como </span><i>Amomum subulatum</i><span>, el “cardomomo negro” o “cardomomo de </span>Nepal<span>” que se distribuye principalmente en </span>Asia<span> y </span>Australia<span>. Además, otra especie, </span><i>Aframomum corrorima</i><span>, el “cardamomo de </span>Etiopía<span>” o “falso cardamomo”, crece y es usado como </span>especia<span> en </span>África<span> (</span>Tanzania<span>, Etiopía, </span>Sudán<span> y </span>Uganda<span>).</span></span></p> <p>Sólo se utilizan las semillas. Se emplea en la gastronomía de India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.</p> <p>En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un mihbaz. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. También se usa para el mal aliento después de cada comida.</p> <p>Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento).</p> <p>En América Central, específicamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar (chicle) con sabor a cardamomo. En el Estado mexicano de Chiapas se hace un preparado de <i>pox</i> (bebida alcohólica tradicional maya) con cardamomo.</p> </body> </html>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Grano de pimienta negro Madagascar - entero</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por envasado de 5 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><span>También conocida como voatsiperifery, la pimienta de Madagascar tiene un sabor terroso, leñoso, dulce y picante, con una ligera nota cítrica y afrutada y un perfume floral. Podemos emplearla como sustituta de la pimienta negra en pescados y mariscos, carne de cerdo y de cordero, patatas, quesos, foi gras y dulces. </span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Especias de mostaza negra / marrón - sin moler</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><i><b>Brassica juncea</b></i><span>, </span><b>mostaza castaña</b><span>, </span><b>mostaza de la India</b><span>, </span><b>mostaza china</b><span>, o </span><b>mostaza de hoja</b><span> es una especie de planta de </span>mostaza<span>. Entre sus subvariedades se encuentra la mostaza enrollada gigante del sur, que se asemeja a un col sin cabeza tal como el </span>kale<span>, pero que posee un aroma distintivo a mostaza y rábano. </span></span></p> <p>Las hojas, semillas y el tallo de esta variedad de mostaza son comestibles. La planta es utilizada en la preparación de platillos de la gastronomía africana, italiana, india, china, japonesa, coreana, y soul food. La <i>B. juncea</i> es cultivada para su uso como verdura de hoja, y para la producción de aceite vegetal a partir de sus semillas. En Rusia, esta es la principal variedad cultivada para producir aceite de mostaza, el cual una vez refinado es considerado uno de los mejores aceites vegetales y es muy utilizado para envasado, horneado y producción de margarina; y la mayoría de la mostaza de mesa que se consume es preparada con granos de esta especie de planta de mostaza.</p> <p>Las hojas son utilizadas en la cocina de África, y las hojas, semillas y tallos son usados en la cocina de la India, particularmente en las regiones montañosas de Nepal, como también en la cocina de Punjab en India y Pakistán, donde se prepara un famoso platillo denominado <i>sarson da saag</i> (hojas de mostaza). <i>B. juncea</i> subsp. <i>tatsai</i>, la cual posee un tallo especialmente grueso, es utilizada para preparar el pickle indio denominado <i>achar</i>, y el pickle chino <i>zha cai</i>. La mostaza preparada con las semillas de <i>B. juncea</i> es denominada mostaza marrón.​ Las hojas (<i>raai</i> en gujarati) son utilizadas en numerosos platillos de la India.</p> <h3><span id="Fitorremediaci.C3.B3n"></span><span class="mw-headline">Fitorremediación</span></h3> <p>Esta planta se utiliza en fitorremediación, para eliminar del suelo metales pesados, tales como plomo, en sitios con residuos peligrosos, ya que posee una muy alta tolerancia a estas substancias y almacena los metales pesados en sus células. Luego la planta se cosechada y gestiona en forma apropiada. Este método es más fácil y menos costoso que otros métodos tradicionales de eliminación de metales pesados. También ayuda a prevenir la erosión del suelo en estos sitios evitando así que la contaminación aumente.</p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Romero seco - especia y medicina</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por envasado de 8 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><i><b>Rosmarinus officinalis</b></i><span>, conocida popularmente como </span><b>romero</b><span> en </span>España<span> y en </span>Latinoamérica<span>, es una especie del género </span><i>Rosmarinus</i><span> perteneciente a la familia </span>Lamiaceae<span>, cuyo hábitat natural es la región </span>mediterránea<span>.</span><span>El romero es un arbusto aromático, leñoso, de hojas </span>perennes<span>, muy ramificado y ocasionalmente achaparrado y que puede llegar a medir 2 metros de altura. Los tallos jóvenes están cubiertos de borra -que desaparece al crecer- y tallos añosos de color rojizo y con la corteza resquebrajada.</span></span></p> <p><span style="color:#000000;"><span>El romero es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos procesados, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en algunos asados al horno y guisos. Se utiliza tanto fresco como seco. Entre las recetas más usuales que llevan romero figuran muchas salsas de tomate, el "Cordero al Romero", "</span>cabrito asado<span>", "Tomates aliñados con aceite y romero" o "Guiso de Conejo al Romero". Esta planta también se utiliza para personalizar aceites y vinagres, incorporando una rama fresca en el envase donde se conservan, lo que aporta grandes matices al infusionar. En la cocina de vanguardia se utiliza esta técnica pero se suele desarrollar confitando (cocción a baja temperatura) el romero en los líquidos. En España e Italia</span><sup id="cite_ref-10" class="reference separada">10</sup><span>​ se utiliza como parte de los ingredientes para la preparación de </span>charcutería<span> con embutidos cárnicos, especialmente los procedentes del cerdo. En </span>Castilla-La Mancha<span> es habitual encontrarlo cubriendo elaboraciones curadas como la Caña de Lomo (al romero) o el </span>Queso manchego<span> (al romero), cumpliendo la doble función de aromatizar y proteger al producto.</span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Especie Phlox Sumac - Picada (Rhus coriaria)</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><i><b>Rhus coriaria</b></i><span> es una especie de </span><b>zumaque</b><span> que se emplea principalmente en el </span>curtido de cuero<span>; su nombre científico en </span>latín<span> lo indica: </span><i>coriarii</i><span> (curtir). Es originaria del sur de </span>Europa<span>.</span></span></p> <p><span style="color:#000000;"><span>Conocido popularmente como </span><i>zumaque</i><span>, es un </span>arbusto<span> que suele crecer por encima de 1 </span>m<span> de altura (llegando en ocasiones a tres), posee </span>hojas<span> muy verdes con tacto suave que producen un aceite llamado </span>urushiol<span> que no es venenoso pero que al contacto con la piel genera una reacción alérgica generando sarpullido, el cual aparece de 24 a 48 horas después del contacto. Las </span>flores<span> crecen en forma de ramilletes y poseen un color amarillo verdoso (despiden un ligero olor a madreselva), el </span>fruto<span> es del tamaño de un </span>guisante<span> de color pardo-rojizo. </span></span></p> <p><span style="color:#000000;"><span><span>Hoy en día se cultiva en el sur de </span>Italia<span>, así como </span>Sicilia<span> y todo el </span>Oriente Medio<span>.</span><span>​ Se cultiva generalmente a finales de verano (incluso otoño) cuando la fruta de la planta empieza a enrojecer. Los conjuntos de arbustos encontrados espontáneamente por el campo (generalmente en ribazos o laderas) suelen ser cultivos de antaño dedicados al curtido del cuero que se han asilvestrado.</span></span></span></p> <p></p> <p>Aunque el fruto inmaduro de la planta consumido en ciertas cantidades puede ser tóxico,por el contrario el fruto maduro de esta especie de zumaque es conocido de la época de los romanos como un acidulante sustitutivo del limón o el vinagre. Es posible que se empleara en vinagretas.</p> <p>Hoy en día se emplea seco (a menudo junto con granos de sal) en las cocinas libanesa, siria como un condimento característico del pescado, los iraquíes y turcos (por ejemplo en el lahmacun), en ensaladas y los iraníes en las brochetas de carne. Si se vierte sobre arroz proporciona un color rojizo. Es uno de los ingredientes de la mezcla de especias denominada zahtar; se utiliza también en la mezcla egipcia denominada dukkah.</p> <p></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Especias de cardamomo negro - enteras</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><span>El </span><b>Amomum subulatum</b><span> también conocido como </span><b>Cardamomo negro</b><span>, es una planta de la familia </span>Zingiberaceae<span> usada como </span>especia<span>. Muchos consideran que es un buen sustituto del </span>cardamomo<span> común </span><i>(que es de color verde)</i><span>.</span></span></p> <p>Hay confusión al respecto de esta especie tan exótica. Muchos creen que es adecuado reemplazar el cardamomo verde con el negro creyendo que es un caso similar al de la pimienta, cuyas variedades verde, blanca y negra corresponden a distintos estados de maduración. El cardamomo negro no es adecuado para reemplazar al verde. El cardamomo verde es utilizado en la India para platos de la cocina Mogol <i>(cocina imperial)</i>, con sus matices dulzones, mientras que el cardamomo negro es más adecuado para platos fuertes, rústicos y picantes, donde queda bien su fragancia alcanforada.</p> <p>Las vainas de cardamomo verde, al igual que el negro, contienen de diez a quince semillas de color pardo con un aroma que recuerda al eucalipto aunque más intenso y dulzón, cosa que no es así en el cardamomo negro, pues esta variedad tiene un aroma que recuerda al alcanfor, y es más picante.</p> <p>En caso de utilizar el cardamomo negro, extraer las semillas y descartar las vainas. Hay, sin embargo, gente que dice que es preferible apenas machacar las vainas enteras para que puedan despedir su aroma, como se hace con la variedad verde. Esto va en gustos.</p> <p>El Cardamomo blanco no es nada más que la variedad original verde cuyas vainas fueron sometidas a un proceso de blanqueo.</p> <p></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Semillas de chia</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2> <p><span style="color:#000000;"><span>La </span><b>chía</b><span> o </span><b>chan</b><span> (</span><i><b>Salvia hispanica</b></i><span> </span><b>L.</b><span>) es una </span>planta<span> </span>herbácea<span> de la familia de las </span>lamiáceas<span>; es nativa del centro y sur de </span>México<span>, </span>El Salvador<span>, </span>Guatemala<span>, </span>Nicaragua<span>​ y </span>Costa Rica<span> y, junto con el lino (</span><i>Linum usitatissimum</i><span>), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de </span>ácido graso<span> alfa-linolénico </span>omega 3<span> conocidas hasta 2006.</span><span>​ Se cultiva por ello para aprovechar sus </span>semillas<span>, que se utilizan molidas como alimento.</span></span></p> <p><span style="color:#000000;"><span>Es una </span>planta herbácea<span> anual; tiene hasta 1 </span>m<span> de altura y presenta </span>hojas<span> opuestas de 4-8 cm de largo por 3-5 cm de ancho. Las </span>flores<span> son </span>hermafroditas<span>, entre purpúreas y blancas, y brotan en ramilletes terminales. La planta florece entre </span>julio<span> y </span>agosto<span> en el </span>hemisferio norte<span>; al cabo del </span>verano<span>, las flores dan lugar a un </span>fruto<span> en forma de </span>aquenio<span> indehiscente cuya </span>semilla<span> es rica en </span>mucílago<span>, </span>fécula<span> y </span>aceite<span>; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 mm de ancho, 1 mm de alto y es ovalada y lustrosa, de color pardo-grisáceo a rojizo.</span></span></p> <p>La semilla de chía contiene alrededor de 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble, 3% es fibra soluble y el resto son almidones esenciales. En un medio acuoso, la semilla queda envuelta en un copioso polisacárido mucilaginoso. Cuando una cucharada de chía es mezclada con agua y puesta a reposar durante algunos minutos, se formará un gel sólido; tal reacción se debe a la fibra soluble de la semilla. Algunos investigadores suponen que tal fenómeno sucede también en el estómago cuando se ingieren alimentos que contienen este tipo de gomas.</p> <p>El gel formado en el estómago se convierte en una barrera física para la digestión enzimática rápida de algunos carbohidratos, impidiendo su transformación en azúcares sencillos y modulando el metabolismo de estos compuestos en beneficio, por ejemplo, de los diabéticos. Por otro lado, la fibra dietética de la chía tiene un efecto favorable durante el transporte del bolo fecal, previniendo así la obesidad y diversas enfermedades del tracto digestivo.</p> <p>Estas propiedades hidrofílicas de la fibra soluble de la semilla de chía, que posibilitan que la semilla absorba agua hasta doce veces su propio peso, permiten que, una vez consumida, el organismo prolongue su estado de hidratación, retenga humedad y se regulen más eficientemente los fluidos corporales, la absorción de nutrientes y, consecuentemente, el balance electrolítico.</p> <p>No necesitan molienda para ser consumidas, pudiéndose añadir a batidos, espolvorearlos sobre ensaladas, sopas, cereales, avena, o yogur, y mezclarlos en prácticamente cualquier receta de cocción.​</p> <p>Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso prácticamente insípido; en México se saboriza con jugos vegetales o esencias y se consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce.</p> <p>Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.</p> <p>La composición nutricional de la semilla de chía es: Un 20 % de proteína, un 40 % de fibra alimentaria (5 % fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34 % de aceite; sobre el 64 % del aceite son ácidos grasos omega 3. No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos. No se conocen componentes tóxicos en ella.</p>

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