Basella alba, la baselle ou épinard de Malabar, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Basellaceae, probablement originaire d'Asie du Sud. Ce sont des plantes herbacées grimpantes, vivaces à courte durée de
Basella alba, la baselle ou épinard de Malabar, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Basellaceae, probablement originaire d'Asie du Sud. Ce sont des plantes herbacées grimpantes, vivaces à courte durée de vie, à petites fleurs groupées en épis axillaires. Les feuilles charnues sont comestibles et constituent un substitut de l'épinard. L'espèce est largement cultivée dans les régions tropicales.
Aussi connu sous le nom Baselle ou épinard grimpant, le Malabar n’est pas vraiment un épinard comme ses feuilles vert foncé pourraient vous le laisser croire. Originaire de l’Inde et des Tropiques, cette plante à rames tropicales peut être cultivée comme une annuelle sous des climats plus froids.
Elle préfère un emplacement plein soleil, un sol bien drainé et un support (treillis) pour y grimper. En cuisine, on l’utilise comme l’épinard. Comme ses feuilles ont une texture épaisse et mucilagineuse, elles peuvent aussi être utilisées comme épaississant dans les soupes et elles sont riches en fibres.
Elles sont à la base de nombreux mets des Philippines au Bengale ainsi qu’en Chine et au Vietnam. Même si elle meurt en hiver, cette plante se réensemence habituellement d’elle-même. Elle est très résistante à la maladie et aux insectes nuisibles.
Maintenir le sol humide. Plante tropicale à l’origine, cette plante supporte mieux les grandes chaleurs que l’épinard, la bette à carde et le chou Kale.
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