Variedade da Itália
Variedade da Itália
Arroz Arborio é italiano de grão curto. É nomeado após a cidade de Arborio, no vale do Pó, situado na principal região do Piemonte, na Itália. Arborio também é cultivado em Arkansas, Califórnia e Missouri, nos Estados Unidos.
Arroz Arborio é italiano de grão curto. É nomeado após a cidade de Arborio, no vale do Pó, situado na principal região do Piemonte, na Itália. Arborio também é cultivado em Arkansas, Califórnia e Missouri, nos Estados Unidos.
Quando cozidos, os grãos arredondados são firmes, cremosos e chewy em comparação com outros arroz, devido ao seu maior teor de amilopectina. Tem um sabor amiláceo e combina bem com outros sabores.
Arroz Arborio é freqüentemente usado para fazer risoto; outras variedades adequadas incluem Carnaroli, Maratelli, Baldo e Vialone Nano. Arroz Arborio também é geralmente usado para pudim de arroz.
Arborio é uma cultivar do grupo Japonica de variedades de Oryza sativa.
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