Karanfilić začin (Syzygium aromaticum)

Karanfilić začin (Syzygium aromaticum)
Cena je za pakovanje od 5 grama ovog začina.

Katanfilic je još u drevna vremena bio veoma tražena trgovačka roba.Njegov mirisni,osušeni i neotvoreni pupoljak pominje se još u starim kineskim i indijskim spisima 200. godine p.n.e. kao nezameljivi sastojak jelima i veoma moćan lek .U Evropu je stigao zahvaljujući trgovačkim mrežama. Karanfilic se navodi kao glavna zaštita od kuge još u sedmom veku.

Karanfilic kao lek

Glavni sastojak karanfilića, eterično ulje s eugenolom, daje ovom začinu karakterističan ukus i miris. Sadrži i tanine, smolu, sluz i veliki procenat flavonoida koji imaju snažno antioksidativno,protivupalno i antikoagulantno dejstvo.Zahvaljujući ovim lekovitim sastojcima,karanfilic kao lek se koristi u kineskoj i ajurvedskoj medicini preko 2.000 godina.Evo nekih primera gde je karanfilic našao svoju primenu: Mleveni karanfilic zaustavlja krvarenje i ublažava bol tako što se pospe po rani, dok je u slučaju uhobolje potrebno razblažiti ulje karanfilica sa maslinovim, umočiti u njega kuglice od vate i držati u uhu pola sata. Ukoliko se nekoliko kapi ulja od karanfilića rastopi u vodi i nakapa u jelo, dobija se moćan prirodni afrodizijak. U borbi protiv akni ovaj začin se pokazao koristan u kombinaciji s medom i limunom: pomešati po kašičicu mlevenog karanfilića i meda i dodati 3 kapi limunovog soka. Masku naneti na lice, ostaviti da deluje 20 minuta i opratu hladnom vodom. Masaža licauljem od karanfilića smanjuje nadutost i hidrira kožu. Ulje karanfilica je dobar aromatik i antiseptik: ako se nekoliko kapi razblaži vodom i mućka u ustima, nestać neprijatan zadah, a pritom će se sprečiti širenje zubnog karijesa i ublažiti zubobolja. Osim toga, karanfilic jača imunitet, poboljšava metabolizam i ublažava reumatske tegobe.

Karanfilic kao zacin u kuhinji

U kulinarstvu karanfilic se korsti kako u slatkim, tako i u slanim jelima. Celi komadi se dodaju u kompote, voćne salate, čajeve, kuvano vino i voćne sokove. Klinčic se obavezno stavlja u pečenja, naročito masno meso jer olakšava probavu. Vrsni kuvari dodaju ga u hleb, peciva, pileću i riblju čorbu, umake i marinade, šunku i kobasice, a odlično se slaže u kombinaciji s šargarepom, dinjom, cveklom, kiselim kupusom i lukom. Zbog jake arome, dovoljno je jelu dodati 5 celih karanfilića, a ako je reč o mlevenom začinu, onoliko koliko stane na vrh noža.

Kako mozete uotrebiti karanfilic

Neugodan miris iz kuhinje može se ukloniti kuvanjem karanfilića u malo vode. Prirodan osvezivac prostora možete dobiti ako zabodete desetak karanfilića u koru od celog limuna. Za dezinfekciju termos boce dovoljno je u čistu bocu ubaciti nekoliko karanfilića, zatvoriti i ostaviti da odstoji nekoliko sati, a potom je ponovo oprati.