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Spelzmais Samen (Zea mays, var. tunicata)
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Ganze Wacholderbeeren Höchste Qualität
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Ganze Wacholderbeeren Höchste Qualität
Preis für Verpackung von 20 Gramm dieses Gewürzes.
Jedes Jahr bekommen wir Beeren aus Herzegowina aus dem Gebiet des Dorfes Duzi, wo die Einheimischen sie in freier Wildbahn von Hand pflücken und in dem Teil, in dem es keine Industrie und andere Schadstoffe in der Nähe gibt.
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Ganze Wacholderbeeren Höchste Qualität
Preis für Verpackung von 20 Gramm dieses Gewürzes.
Jedes Jahr bekommen wir Beeren aus Herzegowina aus dem Gebiet des Dorfes Duzi, wo die Einheimischen sie in freier Wildbahn von Hand pflücken und in dem Teil, in dem es keine Industrie und andere Schadstoffe in der Nähe gibt.
Die Beeren des Wacholders haben zunächst einen süßen Geschmack und später einen heißen. Beim Kochen werden getrocknete oder frische Beeren verwendet. Die Beeren sind groß wie Erbsen und fleischig. Wacholder wirkt gegen Bakterien und ist ein gutes Antiseptikum. Beruhigt den Husten und reinigt das Blut. Wacholder ist in vielen europäischen Ländern ein wichtiges Gewürz, insbesondere im Alpenraum und in Skandinavien. In Deutschland wird dem Beizen von Kohl Wacholder zugesetzt. In Skandinavien wird Bier damit gewürzt.
Kulinarisch
Die adstringierenden blauschwarzen Samenkegel, die allgemein als "Wacholderbeeren" bekannt sind, sind zu bitter, um sie roh zu essen. Sie werden normalerweise getrocknet verkauft und zum Würzen von Fleisch, Saucen und Füllungen verwendet. Sie werden im Allgemeinen vor der Verwendung zerkleinert, um ihren Geschmack freizusetzen. Da Wacholderbeeren einen starken Geschmack haben, sollten sie sparsam verwendet werden. Sie werden im Allgemeinen verwendet, um Fleisch mit einem starken Geschmack zu verbessern, wie z. B. ein Wild, einschließlich Wildvögel oder Zunge.
Die Zapfen werden verwendet, um bestimmte Biere und Gin zu würzen (das Wort "Gin" leitet sich von einem altfranzösischen Wort ab, das "Wacholder" bedeutet). In Finnland wird Wacholder als Hauptbestandteil bei der Herstellung von Sahti, einem traditionellen finnischen Ale, verwendet. Auch das slowakische alkoholische Getränk Borovička und Dutch Jenever sind mit Wacholderbeeren oder deren Extrakt aromatisiert.
Wacholder wird in den traditionellen Bauernbieren Norwegens verwendet. Schweden, Finnland, Estland und Lettland. In Norwegen wird das Bier mit Wacholderaufguss anstelle von Wasser gebraut, während in den anderen Ländern die Wacholderzweige hauptsächlich in der Maische verwendet werden, um zu verhindern, dass die zerkleinerten Malze den Auslass des Maischebottichs verstopfen. Die Verwendung von Wacholder beim Brauen von Bauernhäusern ist in weiten Teilen Nordeuropas anscheinend seit sehr langer Zeit üblich.
Traditionelle Medizin
Wacholderbeeren werden seit langem von vielen Kulturen, einschließlich der Navajo, als Medizin verwendet. Westamerikanische Stämme kombinierten die Beeren von Juniperus communis mit Berberis-Wurzelrinde in einem Kräutertee. Indianer verwendeten Wacholderbeeren auch als weibliches Verhütungsmittel.
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