Graines de Bergamote...
Prix
3,50 €
(SKU: V 21 CB)
Seeds Gallery EU,
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<h2><strong>Graines de Bergamote (Citrus bergamia)</strong></h2>
<h2><span style="color: #ff0000;"><strong>4 graines par sachet.</strong></span></h2>
<p>La<span> </span><b>bergamote</b><span> </span>est le fruit du bergamotier, arbre de la famille des<span> </span>Rutacées<span> </span>(à ne pas confondre avec la<span> </span><i>poire bergamote</i><span> </span>ou ses variétés, ni avec des<span> </span>limettes<span> </span>et<span> </span>limonettes<span> </span>parfois appelées<span> </span><i>bergamotes</i>). Cet<span> </span>agrume<span> </span>est principalement cultivé dans la<span> </span>province de Reggio de Calabre<span> </span>(Italie) depuis le<span> </span><abbr class="abbr" title="18ᵉ siècle"><span class="romain">xviii</span><sup>e</sup></abbr> siècle et uniquement sur une étroite bande de la côte calabraise, le long de la<span> </span>mer Ionienne<span> </span>et la<span> </span>mer Tyrrhénienne<sup id="cite_ref-3" class="reference">3</sup><span> </span>où la bergamote alimente encore une petite industrie locale<sup id="cite_ref-4" class="reference">4</sup>.</p>
<p>En<span> </span>1811,<span> </span>Giorgio Gallesio<span> </span>pensait<sup id="cite_ref-gallesio_5-0" class="reference">5</sup><span> </span>qu'elle serait issue d'un croisement entre une<span> </span>orange amère<span> </span>et une<span> </span>lime<span> </span>(citron vert).</p>
<p>Ce fruit pèse entre 80 et 200 grammes<sup id="cite_ref-6" class="reference">6</sup><span> </span>et ressemble à une<span> </span>orange<span> </span>à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Sa chair est légèrement acide et amère. Le zeste du fruit diffuse un parfum puissant et caractéristique qui est unique parmi les<span> </span>agrumes, à la seule exception, nettement plus discrète, de la<span> </span>lime de Palestine.</p>
<p>En raison du parfum de leur huile essentielle, on appelle parfois « bergamotes » ou « citrons bergamotes » des variétés de<span> </span>Citrus limetta<span> </span>(limes douces, limettes ou limonettes), appelées notamment<span> </span>limonette<span> </span>de Marrakech<sup id="cite_ref-7" class="reference">7</sup><span> </span>et<span> </span>limette<span> </span>de Tunis<sup id="cite_ref-8" class="reference">8</sup>.</p>
<p>Ce fruit pèse entre 80 et 200 grammes<sup id="cite_ref-6" class="reference">6</sup><span> </span>et ressemble à une<span> </span>orange<span> </span>à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Sa chair est légèrement acide et amère. Le zeste du fruit diffuse un parfum puissant et caractéristique qui est unique parmi les<span> </span>agrumes, à la seule exception, nettement plus discrète, de la<span> </span>lime de Palestine.</p>
<p>En raison du parfum de leur huile essentielle, on appelle parfois « bergamotes » ou « citrons bergamotes » des variétés de<span> </span>Citrus limetta<span> </span>(limes douces, limettes ou limonettes), appelées notamment<span> </span>limonette<span> </span>de Marrakech<sup id="cite_ref-7" class="reference">7</sup><span> </span>et<span> </span>limette<span> </span>de Tunis<sup id="cite_ref-8" class="reference">8</sup>.</p>
<h2><span class="mw-headline" id="Utilisations">Utilisations</span></h2>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="Graines de Bergamote (Citrus bergamia)" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Bergamot_-_Sour_Orange_%28Tree%29_-_Waddell%2C_Maricopa_County%2C_Arizona%2C_USA_-_January_2013.jpg/170px-Bergamot_-_Sour_Orange_%28Tree%29_-_Waddell%2C_Maricopa_County%2C_Arizona%2C_USA_-_January_2013.jpg" decoding="async" width="170" height="227" class="thumbimage" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Bergamot_-_Sour_Orange_%28Tree%29_-_Waddell%2C_Maricopa_County%2C_Arizona%2C_USA_-_January_2013.jpg/255px-Bergamot_-_Sour_Orange_%28Tree%29_-_Waddell%2C_Maricopa_County%2C_Arizona%2C_USA_-_January_2013.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Bergamot_-_Sour_Orange_%28Tree%29_-_Waddell%2C_Maricopa_County%2C_Arizona%2C_USA_-_January_2013.jpg/340px-Bergamot_-_Sour_Orange_%28Tree%29_-_Waddell%2C_Maricopa_County%2C_Arizona%2C_USA_-_January_2013.jpg 2x" data-file-width="1200" data-file-height="1600" title="Graines de Bergamote (Citrus bergamia)" />
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Arbre bergamotier dans le<span> </span>comté de Maricopa<span> </span>en<span> </span>Arizona.</div>
</div>
</div>
<p>Le fruit est récolté principalement pour l'huile<span> </span>contenue dans son<span> </span>écorce, au<span> </span>parfum<span> </span>« suave et piquant » (d'après Gallesio<sup id="cite_ref-gallesio_5-1" class="reference">5</sup>). Cette huile est utilisée pour moitié dans le domaine alimentaire et pour moitié en parfumerie/cosmétique<sup class="need_ref_tag">[réf. nécessaire]</sup>.</p>
<p>L'essence de bergamote est utilisée dans :</p>
<ul>
<li>l'eau de Cologne ;</li>
<li>le<span> </span>thé<span> </span>(Earl Grey<span> </span>et<span> </span>Lady Grey) ;</li>
<li>les<span> </span>bergamotes de Nancy<span> </span>(bonbons) ;</li>
<li>l'Italicus, une liqueur d'agrumes, sous sa forme essentielle ;</li>
<li>les<span> </span>madeleines de Commercy ;</li>
<li>le<span> </span>tajine, sous forme confite ;</li>
<li>certaines crèmes solaires anciennes (voir ci-dessous<span> </span>« Propriétés thérapeutiques ») ;</li>
<li>la recherche génétique, comme agent mutagène<sup class="need_ref_tag">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</sup>.</li>
</ul>
<p>Marginalement, mais de plus en plus, on note son utilisation directe en cuisine, jus et/ou zeste, le plus généralement avec crustacés et fruits de mer. La bergamote apporte un parfum fruité et bien identifiable qui s’associe bien au goût iodé. Certains chefs se sont fait des spécialités du travail de la bergamote, dont<span> </span>Dieter Koschina <span class="indicateur-langue" title="Équivalent de l’article « Dieter Koschina » en allemand">(de)</span><span> </span>avec son homard à la bergamote, Vincent Farges avec ses huîtres à la bergamote.</p>
<h2><span class="mw-headline" id="Production">Production</span></h2>
<p>Le bergamotier est principalement cultivé en<span> </span>Calabre<span> </span>(95 % de la production mondiale), où la qualité de l'huile essentielle est traditionnellement reconnue comme « la meilleure », au<span> </span>Maroc<span> </span>et au<span> </span>Portugal<span> </span>et marginalement en<span> </span>Côte d'Ivoire.</p>
<p>Dans les pays de climat méditerranéen chaud, la récolte du fruit a lieu en janvier quand l'épicarpe jaunit sous l'influence du froid.</p>
<p>Il n'existe que quatre cultivars identifiés :<span> </span><i><span class="lang-it" lang="it">Fantastico, Castagnaro, Calabrese & Femminello</span></i>.</p>
<h2><span class="mw-headline" id="Histoire">Histoire</span></h2>
<p>Selon certains<sup class="need_ref_tag">[Qui ?]</sup>, la bergamote viendrait d'Orient, aurait été introduite en Europe par les<span> </span>croisés<span> </span>et son nom viendrait du mot turc ottoman<span> </span><i>Bey armut,</i><span> </span>que l'on peut traduire par « La poire du Maître ». D'autres<sup class="need_ref_tag">[Qui ?]</sup><span> </span>soutiennent qu'elle a été rapportée des<span> </span>îles Canaries<span> </span>par<span> </span>Christophe Colomb<span> </span>et qu'elle tire son nom de la ville de<span> </span>Berga, au nord de<span> </span>Barcelone, où elle fut cultivée à l'origine.</p>
<p>Selon la légende, par une nuit de pleine lune, la bergamote nous fait voir l'endroit où naissent les fées<sup id="cite_ref-9" class="reference">9</sup>.</p>
<p>La forte densité de plantation en Calabre, longtemps occupée par les Arabes, laisse penser qu'il s'agit d'une sélection variétale typique des agronomes ibérico-mauresques du Moyen Âge (<abbr class="abbr" title="9ᵉ siècle"><span class="romain">ix</span><sup>e</sup></abbr> siècle au<span> </span><abbr class="abbr" title="11ᵉ siècle"><span class="romain">xi</span><sup>e</sup></abbr> siècle), son utilisation pour son essence rappelle les agrumes qui avaient leur faveur :<span> </span>bigarade,<span> </span>cédrat, etc. Il existe une légende locale selon laquelle le bergamotier aurait été échangé entre un chrétien et un Arabe contre 12 boucliers, chaque partie à l'échange considérait avoir fait une excellente affaire.</p>
<h2><span id="Propri.C3.A9t.C3.A9s_th.C3.A9rapeutiques"></span><span class="mw-headline" id="Propriétés_thérapeutiques">Propriétés thérapeutiques</span></h2>
<p>L'huile essentielle de bergamote<span> </span>contient du 5-méthoxypsoralène (ou 5-MOP, ou<span> </span>bergaptène), une<span> </span>furocoumarine<span> </span>qui provoque une<span> </span>photosensibilisation<span> </span>de la peau ainsi que des<span> </span>mutations cellulaires<span> </span>pouvant induire des<span> </span>cancers<sup id="cite_ref-10" class="reference">10</sup>.</p>
<p>Ses propriétés photosensibilisantes ont été utilisées par le passé dans certaines<span> </span>crèmes solaires<span> </span>pour accélérer le<span> </span>bronzage, mais depuis que le<span> </span>bergaptène<span> </span>a été reconnu comme dangereux, il est retiré de l'huile essentielle par un traitement chimique avant sa commercialisation (<i>débergapténisation</i>)<sup id="cite_ref-11" class="reference">11</sup>.</p>
<p>Le bergaptène ainsi produit est utilisé comme<span> </span>agent mutagène<span> </span>des cultures de cellules en<span> </span>recherche génétique<span> </span>et<span> </span>biomoléculaire, dont pour la recherche sur le cancer<sup class="need_ref_tag">[réf. nécessaire]</sup>.</p>
<p>L'huile essentielle de bergamote est obtenue par expression du zeste frais. L'huile essentielle de bergamote extraite de fruits peu mûrs a de nombreuses propriétés utilisées en<span> </span>aromathérapie. Elle contient du<span> </span>limonène, de l'acétate de linalyle (un des composé de l'essence de menthe) et différentes<span> </span>furocoumarines<span> </span>dont le bergaptène. Elle est réputée :</p>
<ul>
<li>antiseptique<sup class="need_ref_tag">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</sup>;</li>
<li>antispasmodique<sup class="need_ref_tag">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</sup>;</li>
<li>vermifuge<sup class="need_ref_tag">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</sup>;</li>
<li>stimulante pour l'estomac<sup class="need_ref_tag">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</sup>;</li>
<li>relaxante et sédative<sup class="need_ref_tag">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</sup>.</li>
</ul>
<p>Elle est principalement conseillée dans des cas de<span> </span>colique<span> </span>intestinale, de parasites intestinaux, de digestion difficile ou d'inappétence<sup class="need_ref_tag">[réf. nécessaire]</sup>. Cependant l'huile essentielle de bergamote est<span> </span>photosensibilisante.</p>
<p>Cent kilogrammes de zeste frais sont nécessaires pour produire un demi-kilo d'huile essentielle de bergamote<sup class="need_ref_tag">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</sup>.</p>
<h2><span class="mw-headline" id="Recherche_scientifique">Recherche scientifique</span></h2>
<p>Les données scientifiques accumulées, liées à la richesse des bergamotes en<span> </span>polyphénols,<span> </span>flavonoïdes<span> </span>entre autres, montrent des effets<span> </span><i>in vitro</i><span> </span>et chez l'animal : hypolipémiants, hypoglycémiants<sup id="cite_ref-mollace2011_12-0" class="reference">12</sup><span> </span>et antitumoraux<sup id="cite_ref-delleMonache2013_13-0" class="reference">13</sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-visalli2014_14-0" class="reference">14</sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-navarra2014_15-0" class="reference">15</sup><span> </span>notamment<sup id="cite_ref-navarra2015_16-0" class="reference">16</sup>.</p>
</body>
</html>
V 21 CB
