Duva ärtfrö (Cajanus cajan)

Duva ärtfrö (Cajanus cajan)

Pris för Paket med 10 (1.5g) frön.

Duvärten (Cajanus cajan), även känd som pigeonpea, red gram, tur, pwa kongo i Haiti, guandú och frijol de palo i Ibero-Amerika, eller som gungoärtor i Jamaica, är en flerårig baljväxter från familjen Fabaceae. Sedan dess domesticering i den indiska subkontinenten för minst 3500 år sedan har dess frön blivit en vanlig mat i Asien, Afrika och Latinamerika. Det konsumeras i stor skala i Sydasien och är en viktig proteinkälla för befolkningen i den indiska subkontinenten. Det är det primära ackompanjemanget till ris eller roti (plattbröd) och har status som basföda i hela Indiens längd och bredd.

Duva ärter är en flerårig som kan växa till ett litet träd.

Odlingen av duvaärten går minst 3500 år tillbaka. Ursprungets centrum är troligen halvön Indien, där de närmaste vilda släktingarna (Cajanus cajanifolia) förekommer i tropiska lövskogar. Arkeologiska fynd av duvärtor från cirka 3400 år sedan (1400-talet f.Kr.) har hittats på neolitiska platser i Kalaburagi, Karnataka (Sanganakallu) och dess gränsområden (Tuljapur Garhi i Maharashtra och Gopalpur i Orissa) och även de sydindiska staterna som som Kerala, där det heter Tomara Payaru. Från Indien reste den till Östafrika och Västafrika. Där möttes det först av européer, så det fick namnet Congo Pea. Med hjälp av slavhandeln kom den till den amerikanska kontinenten, troligen på 1600-talet.

Användningar

Duvärtor är både en livsmedelsgrödor (torkade ärter, mjöl eller gröna ärtor) och en foder- / täckgrödor. I kombination med spannmål, gör duvärtor en välbalanserad måltid och följaktligen gynnas av nutritionister som en viktig ingrediens för balanserad kost. De torkade ärtorna kan gro kort och sedan kokas för en smak som skiljer sig från de gröna eller torkade ärterna. Spiring förbättrar också smältbarheten av torkade duvärtor genom minskning av osmältbara sockerarter som annars skulle finnas kvar i de kokta torkade ärterna.

I Indien är det en av de mest populära pulserna, eftersom det är en viktig proteinkälla i en mestadels vegetarisk diet. I regioner där den växer äts färska unga skida som en grönsak i rätter som sambar. Hela duvaärtor kallas arhar dal på hindi. I Etiopien kokas och äts inte bara skida utan också de unga skotten och bladen.

Kenyaner som beskjuter duvaärtor
På vissa ställen, såsom den karibiska kusten i Colombia, Dominikanska republiken, Panama och Hawaii, odlas duvärtor för konservering och konsumtion. En maträtt gjord av ris och gröna duvärtor (kallad moro de guandules) är en traditionell mat i Dominikanska republiken. Duvaärtor är också gjorda som en gryta, med grobladbollar. I Puerto Rico görs arroz con gandules med ris och duvaärtor och är en traditionell maträtt, särskilt under julperioden. Jamaica använder också duvärtor istället för njure bönor i sina ris- och ärtor, särskilt vid jul. Trinidad och Tobago och Grenada har sin egen variant, kallad pelau, som innehåller antingen nötkött eller kyckling, och ibland pumpa och bitar av härdad svinsvans. I Atlántico-avdelningen i Colombia tillverkas sopa de guandú con carne salada (eller helt enkelt "gandules") med duvaärtor.

Duvärtor är i vissa områden en viktig skörd för grön gödsel och ger upp till 90 kg kväve per hektar. De träiga stjälkarna av duvaärtor kan också användas som ved, stängsel och halm.

Det är en viktig ingrediens i djurfoder som används i Västafrika, särskilt i Nigeria, där det också odlas. Löv, skida, frön och resterna av fröbearbetning används för att mata alla typer av boskap.