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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="" class="alt-edited">Picada chile ahumado Tabasco rojo - especia</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete por 20 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span style="font-size:11pt;color:#000000;"><span class="tlid-translation translation"><span title="">Este chile picado está hecho de chile triturado, frutas rojas de Tabasco.</span> <span title="">El picante en la escala del 1 al 10 es 6.</span><br /><span title="">La pimienta chilena es una especia inevitable en la cocina asiática, sudamericana, china, mexicana y en parte italiana.</span> <span title="">Se usa como especia para platos de verduras, salsas picantes, para untar y como complemento a las variedades de queso de vaca y frijoles, y es un ingrediente importante de los famosos platillos mexicanos Chili con carne.</span> <span title="">Esta especia es más popular en combinación con la carne.</span> <span title="">Cuando se trata de esta especia, cuanto menos es más.</span> <span title="">Para salsas o marinadas mezclar el chile con el aceite de oliva.</span> <span title="">Almacenar en un lugar oscuro y seco.</span></span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Granos de pimienta roja - especia</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete de 10 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span style="font-size:11pt;"><span class="tlid-translation translation"><span title="">El pimiento rojo tiene un sabor agudo pero también dulce, aromático.</span> <span title="">El aroma pleno se desarrolla solo cuando los gránulos son molidos.</span> <span title="">Lo recomendamos con pescado y pollo.</span> <span title="">Da sabor a varias salsas delicadas servidas con langosta, medallones de cordero y cerdo.</span> <span title="">También se usa a menudo para postres y como complemento del chocolate.</span> <span title="">El pimiento rojo no es un sustituto del pimiento y debe administrarse en pequeñas cantidades.</span> <span title="">Está bien combinado con hinojo, hierba de limón, menta, perejil, pimienta negra y verde.</span></span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Granos de pimienta verdes - especia</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete de 10 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span style="font-size:11pt;"><span class="tlid-translation translation">Los granos de pimienta verdes, como el blanco y negro, son sin duda las especias más populares hoy en día, que son muy agradables al cocinar y tienen una larga tradición de casi mil años. La especia de la pimienta era tan valiosa en el pasado que fue utilizada por los antiguos mercaderes para pagar en lugar del dinero. Su color depende de la época de la cosecha. En medicina, se recomienda la pimienta porque funciona de manera beneficiosa para las siguientes afecciones y trastornos: fiebre, mareos, reanudación ...<br /><br />Pimienta verde para adelgazar<br /><br />Investigaciones recientes han demostrado que el pimiento verde ayuda a obtener una cintura delgada. La excreción de jugos gástricos y enzimas acelera la digestión de los alimentos. Sin embargo, lo más importante es la secreción de ácido clorhídrico en el estómago, que desintegra la grasa. El pimiento verde es el más fuerte de todos los demás, ya que contiene una gran cantidad de aceites esenciales que diluyen con éxito las grasas profundas, lo que lo convierte en un ingrediente cada vez más común para eliminar la celulitis. Nota importante: lo más importante es que la pimienta se pica manualmente justo antes de cada uso, para alcanzar el efecto deseado. Preste atención cuando lo compre, siempre debe elegir granos de pimienta más pesados ​​y más grandes.</span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Granos de pimienta blanca - especia</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete de 10 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span style="font-size:11pt;"><span class="tlid-translation translation"><span title="">La pimienta es el fruto de la planta, que se origina en el archipiélago indio, y hoy en día se cultiva en toda Asia tropical, América ecuatorial y África.</span> <span title="">De la misma planta se obtiene pimienta blanca y negra.</span> <span title="">La pimienta blanca se obtiene recolectando bayas rojas casi maduras y manteniéndolas en el agua durante 3-4 días para aumentar la hinchazón y pelarlas, y luego se seca.</span> <span title="">El aroma proviene de aceites esenciales (alrededor del 1,5%).</span> <span title="">La pimienta negra es más picante que la blanca.</span><br /><br /><span title="">Pimienta - usos medicinales</span><br /><br /><span title="">Los alimentos con mucha pimienta no solo son más sabrosos y fortalecen el apetito, sino que también protegen contra las infecciones en los órganos digestivos y sirven como un remedio natural contra algunos trastornos y enfermedades del sistema respiratorio.</span> <span title="">Se ha comprobado científicamente que los que comen alimentos muy picantes rara vez tienen bronquitis y asma.</span> <span title="">El jugo de tomate con pimienta es especialmente útil.</span></span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Gránulos de ajo - especia</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por embalaje de 10 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span style="font-size:11pt;"><span class="tlid-translation translation"><span title="">Un antibiótico natural, con más de 600 sustancias activas, tiene varios efectos en la salud.</span> <span title="">Funciona contra las bacterias, hongos, parásitos, reduce las grasas en la sangre, disminuye la presión arterial ... Esta es una especia que se ha encontrado en muchas cocinas, especialmente en los Balcanes.</span> <span title="">Se utiliza para condimentar platos: sopas, carnes asadas, salsas (que contienen aceites esenciales), aperitivos, ensaladas, pero también como complemento de los productos cárnicos secos.</span><br /><br /><span title="">El ajo es una planta herbácea de veinte a cuarenta centímetros, con una especia de olor fuerte y sabor picante.</span> <span title="">Las hojas son alargadas, planas, estrechas, coriáceas y terminan con una espiga.</span> <span title="">Todos estamos involucrados en la creación de una falda de membrana.</span> <span title="">Las flores son blancas o rosadas en los brazos largos, agrupadas en un simple escudo terminal, que se abre antes de la floración.</span></span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Especia argentina para barbacoa</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span style="font-size:11pt;"><span class="tlid-translation translation"><span title="">Esta es la especia más popular para hacer barbacoas en Argentina, que no solo se usa en casa, sino que también es popular en restaurantes de élite.</span> <span title="">Esta especia contiene los siguientes ingredientes: </span><span title="">Semillas de mostaza, tomillo, pimienta negra, cilantro, cebolla, extracto de levadura.</span><br /><span title="">No recomendado para niños menores de 3 años.</span></span></span></p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="" class="alt-edited">Cebolletas chino ajo especias - secado y picado</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span style="font-size:11pt;"><span class="tlid-translation translation"><span title="" class="alt-edited">Cebollino es un miembro de la familia de arcos, que incluye el ajo, la cebolla y el puerro.</span> <span title="">Algunos de los beneficios para la salud más importantes de las cebolletas incluyen su capacidad para mejorar la salud del corazón, mejorar la fortaleza ósea, proteger contra una amplia gama de tumores, facilitar la digestión, mejorar la visión, proteger contra defectos congénitos y fortalecer el sistema inmunológico.</span> <span title="">Los tallos de las cebolletas son largos y huecos, que es una parte comestible de la planta.</span> <span title="">Estos tallos huecos generalmente se trocean y se agregan como especia a muchos platos: pescado, sopas, salsas, ensaladas, platos mexicanos, platos de papas y una amplia gama de otros platos.</span></span></span></p>

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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><strong>Enebro común - bayas enteras - Máxima calidad</strong></h2> <h2><span style="color: #ff0000;"><strong>El precio es por el empaque de 20 gramos.</strong></span></h2> <p>Todos los años obtenemos bayas de Herzegovina de la zona del pueblo de Duzi, donde los lugareños las recogen a mano en la naturaleza y en la parte donde no hay industria y otros contaminantes en los alrededores.</p> <p>Las bayas de enebro inicialmente tienen un sabor dulce y luego calientes. Para cocinar, se utilizan bayas secas o frescas. Las bayas son grandes como guisantes y carnosas. El enebro actúa contra las bacterias y es un buen antiséptico. Calma la tos y limpia la sangre. El enebro es una especia importante en muchos países europeos, especialmente en la región alpina y Escandinavia. En Alemania, el enebro se agrega al encurtido del repollo. En Escandinavia, la cerveza se condimenta con él.</p> <h3><strong>Culinario</strong></h3> <p>Sus conos astringentes de color negro azulado, comúnmente conocidos como "bayas de enebro", son demasiado amargos para comerlos crudos y por lo general se venden secos y se utilizan para dar sabor a carnes, salsas y rellenos. Por lo general, se trituran antes de usar para liberar su sabor. Dado que las bayas de enebro tienen un sabor fuerte, deben usarse con moderación. Generalmente se usan para realzar carnes con un sabor fuerte, como un juego, incluyendo aves de caza, o lengua.</p> <p>Los conos se utilizan para dar sabor a ciertas cervezas y ginebra (la palabra "gin" deriva de una palabra francesa antigua que significa "enebro"). En Finlandia, el enebro se utiliza como ingrediente clave en la elaboración de sahti, una cerveza tradicional finlandesa. Además, la bebida alcohólica eslovaca Borovička y Dutch Jenever están aromatizadas con baya de enebro o su extracto.</p> <p>El enebro se utiliza en las cervezas tradicionales de granja de Noruega. Suecia, Finlandia, Estonia y Letonia. En Noruega, la cerveza se elabora con infusión de enebro en lugar de agua, mientras que en el resto de países las ramitas de enebro se utilizan principalmente en el macerado, como filtros para evitar que las maltas trituradas obstruyan la salida de la cuba de macerado. El uso de enebro en la elaboración de cerveza en las granjas ha sido común en gran parte del norte de Europa, aparentemente desde hace mucho tiempo.</p> <h3><strong>Medicina tradicional</strong></h3> <p>Las bayas de enebro se han utilizado durante mucho tiempo como medicina por muchas culturas, incluido el pueblo navajo. Las tribus de América Occidental combinaron las bayas de Juniperus communis con la corteza de la raíz de Berberis en un té de hierbas. Los nativos americanos también usaban bayas de enebro como anticonceptivo femenino.</p> </body> </html>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Especias de anís</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete de 2 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <div>Las semillas se emplean para aromatizar panes de trigo y centeno, tortas tradicionales y otros productos de repostería. Un licor de anís casero se puede preparar con cuarenta gramos de semillas molidas, un gramo de canela y quinientos gramos de azúcar, puesto todo en un litro de aguardiente, dejándolo macerar seis semanas y filtrándolo. Sembrar en maceta, cubriendo las semillas con una fina capa de sustrato (turba y arena), manteniéndolo siempre húmedo. La germinación tendrá lugar al cabo de 15-30 días de la siembra.</div> <div> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1"><tbody><tr><td colspan="2" width="100%" valign="top"> <p><span><strong>Sowing Instructions</strong></span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Propagation:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Seeds</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Pretreat:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>0</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Stratification:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>0</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Time:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>all year round </span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Depth:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Cover lightly with substrate</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Mix:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Coir or sowing mix + sand or perlite</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Germination temperature:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>18-20 ° C</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Location:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>bright + keep constantly moist not wet</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Germination Time:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>until it germinates </span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Watering:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Water regularly during the growing season</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong> </strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><br /><span><em>Copyright © 2012 Seeds Gallery - Saatgut Galerie - Galerija semena. </em><em>All Rights Reserved.</em><em></em></span></p> </td> </tr></tbody></table></div>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Especia de apio</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete de 5 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <div>El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas.</div> <div>Descripción</div> <div>Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.</div> <div>Se puede encontrar todo el año aunque los mejores se encuentran en otoño e invierno.</div> <div>Siembra: hay dos épocas de siembra (invierno y primavera)</div> <div>Distribución</div> <div>Es oriundo de la zona mediterránea.</div> <div>Propiedades</div> <div>Se ha utilizado desde tiempos históricos tanto en la cocina como en los boticarios. Además de su crujiente textura y sabor, es una verdura “equilibrante”. Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios.</div> <div>Ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética (por su contenido en un aceite volátil, el apiol). Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo, digestivo (que no implica digestibilidad fácil por su alto contenido en fibra) y es muy remineralizante. También ayuda a la formación del esmalte dentario. Es eficaz para eliminar el exceso de ácido úrico. Depurativo, regenerador sanguíneo y ligeramente laxante. Disminuye las enfermedades hepáticas, combate las infecciones, ayuda a la eliminación de cálculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante. Hay personas que creen que ingerir esta planta ayuda a aumentar la libido.</div> <div>Aporte nutricional</div> <div>Es común la creencia de que el apio resulta un vegetal difícil de digerir para el ser humano, además de ser considerado como un compuesto de calorías negativas, es decir, se quema más energía en procesar y digerir el apio que la energía que se obtiene de su digestión. Según diversas fuentes, este rumor es cierto, mas las 6 calorías que se queman por ramillete de apio resulta poco significantes. De todas formas, el apio resulta muy positivo en la dieta humana debido a su alto contenido de fibra dietética, vitaminas y minerales, además de ser considerado un buen diurético debido al alto porcentaje de agua.</div> <div>Sowing Instructions</div> <div>Site &amp; Soil</div> <div>Celeriac has been bred from wild celery which originates from Northern Europe. They grow best in a soil which has been fertilised the previous season and not the current season. Too much nitrogen in the soil from manure etc. will encourage leaf growth rather then growth of the bulbous root. </div> <div>The best soil is one which retains moisture but is also free-draining. Although those are the ideal conditions celeriac is very tolerant of soil conditions and will grow well on most sites. </div> <div>They prefer a site which is in full sun but will tolerate part-shade very well.</div> <div>When to Sow</div> <div>In cooler areas, sow indoors or in a greenhouse / cold frame. Sow two seeds to a small pot (7.5cm / 3in) in early March.</div> <div> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1"><tbody><tr><td colspan="2" width="100%" valign="top"> <p><span><strong>Sowing Instructions</strong></span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Propagation:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Seeds</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Pretreat:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>0</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Stratification:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>0</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Time:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>all year round </span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Depth:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Needs Light to germinate! Just sprinkle on the surface of the substrate + gently press</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Mix:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Coir or sowing mix + sand or perlite</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Germination temperature:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>18 - 20°C</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Location:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>bright + keep constantly moist not wet</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Germination Time:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>12°C: 32 Days</span><br /><span>20°C: 15 days</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Watering:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Water regularly during the growing season</span></p> </td> </tr><tr><td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong> </strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><br /><span><em>Copyright © 2012 Seeds Gallery - Saatgut Galerie - Galerija semena. </em><em>All Rights Reserved.</em></span></p> </td> </tr></tbody></table></div>

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<div id="idTab1" class="rte"> <h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Especia de estragón</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete de 5 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <br /><p>El estragón (en nomenclatura de Linneo Artemisia dracunculus) es una planta de la familia de las Asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. En el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los países del norte de Europa se cultiva y se le da nombres de sus países. De esta forma se tiene la variedad germánica, francesa, rusa, etc (difieren sólo en el aroma y el sabor). La planta llega a crecer desde 60 a 120 cm. El origen de la planta no está muy claro, pero se apunta a Asia Central y probablemente Siberia, se desconoce la introducción de esta planta en Europa.</p> <p> </p> <p><strong>Usos culinarios</strong></p> <p>El estragón o dragoncillo se emplea en casi todas las cocinas occidentales como aromatizador, siendo preferible utilizar las hojas frescas, si bien también es frecuente el uso del estragón seco.3</p> <p> </p> <p>Hay dos tipos de estragón utilizados en cocina:4 el francés y el ruso. El ruso pertenece a una especie distinta, la Artemisia dracunculoides (Rusian Tarragon), que es menos aromática y tiene un toque amargo. El estragón francés no debe ser confundido[cita requerida] con otra planta, el estragón mexicano, muy empleado en la elaboración del Mole Verde, típico de Jalisco.</p> <p> </p> <p>El aroma del estragón es ligeramente anisado y tiene tonos dulces y picantes. Esta hierba aparece frecuentemente en las gastronomías del norte y este de Europa. En el recetario de la cocina francesa es fundamental5 apareciendo en muchos platos y es uno de los ingredientes clásicos en distintas mezclas galas de hierbas:</p> <p> </p> <p>    en las hierbas de Provenza,</p> <p>    en las finas hierbas y</p> <p>    en el bouquet garni.</p> <p> </p> <p>Es uno de los condimentos imprescindibles de la sauce béarnaise e interviene en la composición de numerosas salsas o cremas de mostaza; es una hierba muy utilizada para aromatizar vinagres y también se usa para elaborar una al estragón. También se ha utilizado para aromatizar el vodka.6</p> <p> </p> <p>Entre las recetas clásicas que llevan estragón figuran: Bisque de marisco, Sopa Bullabesa, Pollo al estragón, Tabule, Piccata verde, T-Bone Steak con mantequilla de estragón, Salmón aromatizado, canapés de queso Reblochon, Setas con salsa de estragón.</p> <p> </p> <p><strong>Historia</strong></p> <p>En la Edad Media esta planta era conocida en algunos países como tragonia y tarchon (posiblemente por su origen griego: ταρχων [tarjon]), siendo de creencia general que provenía del idioma árabe, cuyo nombre es tarkhun (طرخون). Este puede ser el origen etimológico de la palabra en castellano estragón o tarragona.</p> <p> </p> <p>En el edicto de Carlomagno Capitulare de villis vel curtis imperii aparece mencionada una hierba denominada dragantea, pero no queda claro que sea el estragón.</p> <p> </p> <p><strong>Propiedades</strong></p> <p>Tiene acciones eupépticas, carminativas y emenagogas. Se usa en digestiones pesadas, regulación de los períodos menstruales, en meteorismo, hipo, anorexia e inapetencia alimenticia.</p> <p> </p> <p>La raíz también ha sido utilizada de forma tópica en mordeduras de perros y serpientes. Y las hojas frescas tienen uso en dolores artríticos y prevención de accidentes vasculares. Se encuentra en diferentes específicos y preparados, para su administración en forma de cataplasmas, baños para pies y manos en dolor artríticos, rodeado de gasas para dolor de muelas, y en infusiones.</p> <p> </p> <p><strong>Química</strong></p> <p>El aceite de A. dracunculus contiene predominantemente fenilpropanoides como chavicol de metilo (16,2 %) y metil eugenol (35,8 %).1 La cromatografía de gases / espectrometría de masas de análisis del aceite esencial reveló la presencia de trans-anetol (21,1 %), α-trans-ocimeno (20,6 %), limoneno (12,4 %), α-pineno (5,1 %), allo -ocimeno (4,8 %), metil eugenol (2,2 %), β-pineno (0,8 %), α-terpinoleno (0,5 %), acetato de bornilo (0,5 %) y biciclogermacreno (0,5 %) como los componentes principales.</p> <p> </p> <p><strong>Etimología</strong></p> <p>Hay dos teorías en la etimología de Artemisia: según la primera, debe su nombre a Artemisa, hermana gemela de Apolo y diosa griega de la caza y de las virtudes curativas, especialmente de los embarazos y los partos. según la segunda teoría, el género fue otorgado en honor a Artemisia II, hermana y mujer de Mausolo, rey de la Caria, 353-352 a. C., que reinó después de la muerte del soberano. En su homenaje se erigió el Mausoleo de Halicarnaso, una de las siete maravillas del mundo. Era experta en botánica y en medicina.</p> </div>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">Especias De Rábano Picante (Armoracia rusticana)</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete de 5 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span>Armoracia rusticana, conocida comúnmente como rábano rusticano, rábano de caballo o rábano picante o raíz picante, es una planta perenne de la familia de las Brassicaceae, en la que se incluyen la mostaza y las coles.</span></p> <p><span>Es una hierba perenne, glabra, de raíz axonomorfa, gruesa, más o menos carnosa. </span><span>Tallos de 60-100 cm de altura, foliosos, asurcados, fistulosos, erguidos, ramificados en la mitad superior. Hojas basales en rosetas, largamente pecioladas con pecíolo grueso, asurcado, de hasta 60 cm de longitud, prolongado por el envés foliar; limbo (20)30-45 por 6-12(16) cm, oval u oblongo, rara vez oblongo con un estrechamiento en el centro a la manera de una guitarra, atenuado o cordado en la base, obtuso, irregularmente crenado, con nervadura secundaria reticulada. Hojas caulinares de hasta 10(15) cm, que van siendo menores hacia el ápice, de pecíolo corto o nulo. Flores en racimos de hasta 40 cm en la fructificación, sin brácteas, corimbiformes y densos en la antesis, muy alargados en la fructificación. Pedicelos de hasta 15 mm en la fructificación, finos, erectos o erecto-patentes. Sépalos erectos o erecto-patentes, con margen membranáceo, no gibosos en la base, de 2-3 mm, ovales, arqueados, verdes. Pétalos blancos, obovados, de 5-7 mm, de uña indiferenciada. Estambres en numéro de 6 con anteras amarillas. 2 nectarios laterales , anulares o semianulares. Estilo de cerca de 0,5 mm, con estigma capitado. Frutos en silícula latisepta, obovoidea o elipsoidea, de valvas más o menos lisas, sin nervio medio visible. Semillas dispuestas en dos filas en cada lóculo, lisas, ápteras, sin endosperma (cáracter importante de la familia Brassicaceae) y con los 2 cotiledones aplicados uno contra otro (acumbentes). Tiene un número de cromosomas de 2n = 32.</span></p> <h2><strong><span>Distribución y hábitat</span></strong></h2> <p><span>Se encuentra a orillas de huertos o suelos removidos, subespontánea; a una altitud de 800-1400 metros en la región eurosiberiana oriental; originaria del sur de Rusia y suroeste de Asia, naturalizada en Europa y regiones húmedas de todo el mundo. Aparece en las estribaciones pirenaicas de Aragón y Cataluña, cada vez más rara por haberse abandonado su cultivo, ocasionalmente en otros lugares.</span></p> <h2><strong><span>Usos</span></strong></h2> <p><span>Fue muy empleada como planta medicinal y aromática a partir del siglo XIII, usando la raíz (de color crema y ramificada) que al cortarla desprende esencias volátiles y muy penetrantes, cuyo efecto irritante es similar al del amoníaco, y con fuertes propiedades lacrimógenas. Las hojas jóvenes pueden emplearse como aromatizantes.</span></p> <p><span>La raíz se usa para elaborar un condimento en forma de ralladura o bien molido como pasta, cuyo fuerte sabor hace que en muchos países sustituya a menudo a las mostazas. En el Reino Unido es la base del horseradish y en Francia del raifort. En Argentina se le llama pasta de rábano picante aunque también se lo denomina con los nombres que daban los inmigrantes que lo introdujeron: Kren por su origen alemán-austríaco o hren (Jren) por su nombre eslavo. En Italia meridional es conocida como ràfano y se utiliza en la cocina de Basilicata para preparar la ràfanata, con la adición de huevos, queso pecorino y patatas.2​</span></p> <p><span>En los países en donde se ofrecen comercialmente pueden encontrarse preparados en dos variantes: la variante fuerte que solo contiene la raíz y conservantes, mientras que en la variante suave se combina con un ingrediente dulce que puede ser puré de manzana (apfel kren), remolacha o azúcar. El famoso wasabi de la cocina japonesa se sustituye a menudo por una pasta elaborada con este rábano (y coloreada de verde) ya que el wasabi auténtico es similar pero su precio es muy alto, incluso en Japón.[cita requerida] Las hojas son comestibles y parecidas a grelos.</span></p> <h2><strong><span>Propiedades</span></strong></h2> <p><span>Es una planta diurética, antiescorbútica, digestiva, revulsiva, rubefaciente.</span></p> <h2><strong><span>Principios activos</span></strong><span>: </span></h2> <p><span>Las raíces y hojas contienen sinigrina (alil-glucosinato) y 2-fenil-etil-glucosinolato.</span></p> <p><strong><span>Indicaciones</span></strong><span>: antiescorbútico, digestivo, sudorífico, diurético, depurativo, carminativo, pectoral. Contra el raquitismo. Es muy raro el envenamiento, dado su sabor extremadamente picante, pero se han dado casos; se caracteriza por fuerte irritación de los tejidos en contacto, inflamación del tracto digestivo, vómitos de sangre y diarreas.</span></p> <h2><strong><span>Otros usos</span></strong><span>: </span></h2> <p><span>la raíz contiene una enzima (peroxidasa) sumamente utilizada como agente oxidante en ensayos químicos (inorgánicos y biológicos). El jugo se usa en cosmética como estimulante y rubefaciente. Mezclado con vinagre se usa para manchas y acné. La mostaza de Alemania se hace con raspaduras de raíz, es muy fuerte pero digestiva.</span></p> <h2><strong><span>Taxonomía</span></strong></h2> <p><span>Armoracia rusticana fue descrita y publicada, primero por Carlos Linneo como Cochlearia rusticana en Species Plantarum, vol. 2, p. 648 en 1753[3] y atribuida luego al género Armoracia por G.Gaertn., B.Mey. &amp; Scherb. en Oekonomisch-Technische Flora der Wetterau, vol. 2, p.426 en el año 1800.4​ y es la especie tipo del nuevo género de creación concomitante.</span></p> <h2><strong><span>Etimología</span></strong></h2> <p><span>Armoracia: nombre genérico tomado del latín armǒrǎcēa, armorǎcǐa, - ae con el que era conocida una especie de rábano salvaje (por ejemplo en Plinio el Viejo, Historia Naturalis, (19, xxvi, 82 nota 1​)).</span></p> <p><span>rusticana: epíteto, del Latín rustǐcānus, a, um que significa "rústico, del campo".</span></p> <h2><strong><span>Nombre común</span></strong></h2> <p><span>Castellano: jaramago, jaramago oficinal (3), mostaza romana, rábano magisco (2), rábano magistro (2), rábano picante, rábano rusticano (8), rábano rústico (2), rábano salvaje (2), rábano silvestre (2), rábano vagisco (2), xaramago. Entre paréntesis, la frecuencia del vocablo en España.</span></p> <h2><em>How to Grow Horseradish from Seed</em></h2> <p><strong>Timing</strong></p> <p>For first season harvests, start the seeds indoors in January to February and transplant out in April. The goal is to achieve large, fully established roots that can be divided and/or replanted. If time is not pressing, direct sow any time from March into summer. Optimal soil temperature: 7-23°C (45-75°F).</p> <p><strong>Starting</strong><br />Sow seeds 5mm-1cm (¼-½”) deep in well cultivated, deep soiil. Seeds will sprout in 7-25 days, depending on conditions. Thin or transplant to 20cm (8″) apart in rows 40-50cm (16-20″) apart.</p> <p><strong>Growing</strong><br />Ideal pH: 6.0-6.8. Well drained, warm soil in full sun is best. Raised beds help with both drainage and warmth. Use 1 cup of complete organic fertilizer for every 3m (10′) of row. Newly emerged leaves are edible, or should be left to mature if growing for the roots. The flower petals are also edible — flowers should be removed before they set seeds, as they will self-sow with enthusiasm.</p> <p><strong>Harvest</strong><br />For the leaves, harvest as needed, shortly after they emerge, before they become woody. For the roots, harvest November through March. The roots can also be lifted and stored for spring planting to keep the crop going from season to season.</p> <p><strong>Diseases &amp; Pests</strong><br />In our experience, insects do not cause problems for horseradish.</p> <p><strong>Companion Planting</strong><br />Horseradish is thought to repel aphids and whiteflies, blister beetles, potato beetles, and some varieties of caterpillar. Its flowers attract beneficial predatory hoverflies.</p>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="" class="alt-edited">Alcaparra especias (Capparis spinosa)</span><br /><span title="" style="color:#ff0000;">El precio es por paquete de 5 gramos de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p>Capparis spinosa, el alcaparro, es un arbusto originario de la región mediterránea, conocido por sus capullos comestibles, las alcaparras, que normalmente se consumen encurtidas.</p> <p>Se trata de un arbusto semileñoso de morfología muy variable según la variedad y las condiciones de crecimiento, pero que normalmente no suele superar los 50 cm de altura, con ramas inicialmente erguidas pero con tendencia a extenderse posteriormente postradas a ras de suelo en una superficie de varios metros cuadrados. Posee hojas alternas y simples, enteras, pecioladas, gruesas y redondeadas. Las ramas poseen unas afiladas y leñosas estípulas, transformadas en espinas, de hasta 1 cm de longitud que hacen muy difícil y laboriosa la labor de recolección de las alcaparras.</p> <p>Sus llamativas flores son de pétalos blancos o rosados y con largos estambres con anteras de color violeta. Son axilares: nacen en las intersecciones de las hojas con el tallo, sostenidas por pedúnculos regulares.</p> <p>De este arbusto se utiliza la raíz, la corteza, los capullos florales (denominados alcaparras) y los frutos inmaduros (conocidos como alcaparrones). Aunque no es una planta medicinal en sí misma, tiene algunas propiedades terapéuticas.</p> <h2>Usos culinarios</h2> <p>Las alcaparras saladas o encurtidas se usan como aperitivo o aderezo. Son un ingrediente corriente en la cocina mediterránea. También se consumen los frutos del alcaparro, llamados alcaparrones, preparados de forma similar a los capullos, y los tallos, encurtidos antes de florecer la flor. Cuando están listos para la recolección (mediados de abril en el clima del que son originarias), son del tamaño de un grano de maíz, de color verde oscuro. Se encurten en una solución de vinagre y sal y son un condimento en pizzas, salmón ahumado, ensaladas o platos de pasta. Otros usos culinarios destacados de las alcaparras son la universal "salsa tártara", de la que es un componente esencial; el ajiaco santafereño en Colombia y la "hallaca" tradicional elaborada para la época navideña en Colombia y Venezuela, en la que las alcaparras son empleadas tanto para la preparación del guiso como en la decoración cuando se arma la hallaca. En el Sur de Francia, en Provenza, se mezclan a partes iguales alcaparras y olivas (negra o verdes) machacando bien, y añadiendo filetes de anchoas, ajo y aceite de oliva para preparar la «tapenade», («tapenado» en Provenzal). En Piamonte y en otros países como Argentina se utiliza para elaborar el vitel toné, tradicional comida navideña.</p> <p><strong>Distribución y hábitat</strong></p> <p>Es de distribución circunmediterránea, extendiéndose por zonas áridas de Asia y África. Se da en zonas con acusada aridez, en taludes y laderas bien soleadas, sobre suelos calizos y margosos, raramente en suelos ácidos, también tolera terrenos salinos o yesosos.</p> <p>Su cultivo la ha extendido por muchas regiones secas y cálidas del mundo, como algunas áreas de Australia y Sudamérica.</p> <p><strong>Propiedades</strong></p> <p>Principios activos: contiene esencia, saponina, pectina, sales.</p> <p>Indicaciones: es diurético, aperitivo, depurativo, antihemorroidal, vasoconstrictor, desobstruyente de la vesícula biliar, astringente, expectorante. Usado contra la fragilidad capilar. La decocción se usa contra las aftas bucales. Se usa la corteza de la raíz, y también las flores. Se recolecta en primavera.</p> <p><span style="color:#ffffff;"><strong>Nombre mún</strong></span></p> <h2><span style="color:#ffffff;">Ctellano: alcaparra, alcaparras, alcaparras de Andalucía, alcaparras de Castilla, alcaparrera, alcaparrero, alcaparrilla, alcaparrón, alcaparro, alcaparro de Europa, alcaparroneras, alcaparronero, alcaparrones, caparra, caparrón, capria, melón, meloncillo, mierga, tallera, tapana, tapanera, taparera, taparote, tapenera, taperera, taperot, tapina, tápana, tápena, tápina.</span></h2> <h2><span style="color:#ffffff;"> </span></h2>

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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><strong>Hojas de laurel de Grecia - especias</strong></h2> <h2><span style="color: #ff0000;"><strong><span title="">El precio es por paquete de 15 hojas.</span></strong></span></h2> <p><strong>Aquí ofrecemos hojas de laurel, originarias de Grecia, cultivadas en privado sin el uso de preparaciones químicas. Producto orgánico puro.</strong></p> <p><strong>La hoja de laurel que compra en la tienda no se puede medir por la calidad o el aroma de este producto local. Naturalmente recogido del árbol, limpio y seco.</strong></p> <p>Laurus nobilis, laurel o lauro es un arbusto o árbol perenne perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina.</p> <p><strong>Descripción</strong></p> <p>El laurel común es un árbol dioico perennifolio de 5-10 m de altura, de tronco recto con la corteza gris y la copa densa, oscura, con hojas azuladas, alternas, lanceoladas u oblongo-lanceoladas, de consistencia algo coriácea, aromáticas, con el borde en ocasiones algo ondulado. Tienen ápice agudo y base atenuada. Miden unos 3-9 cm de longitud y poseen corto peciolo. El haz es de color verde oscuro lustroso, mientras que el envés es más pálido. Las flores están dispuestas en umbelas sésiles de 4-6 flores de 4 pétalos que aparecen en marzo-abril, y son amarillentas. Las masculinas tienen 8-12 estambres de cerca de 3 mm, casi todos provistos de 2 nectarios opuestos, subbaxilares y gineceo rudimentario. Las femeninas con 2-4 estaminodios apendiculados y ovario subsésil con estilo corto y grueso y estigma trígono. El fruto es una baya, ovoide, de 10-15 mm, negra en la madurez, suavemente acuminada con pericarpo delgado. Tiene semilla única de 9 por 6,5 mm, lisa. Madura a principios de otoño.</p> <p><strong>Cultivo</strong></p> <p>Se puede multiplicar por semillas y por esquejes, tanto de raíz como de tallo (estacas). La multiplicación por semillas es algo lenta. La semilla debe recolectarse en zonas donde existan pies de los dos sexos, debiéndose coger sólo los frutos que están en la planta y no los caídos al suelo, pues suelen estar fermentados. La semilla limpia germina mejor que la que conserva el pericarpio seco. Los tratamientos de inmersión en agua de la semilla aumentan y aceleran la germinación. El laurel es planta poco exigente en suelos, aunque va mejor en aquellos sueltos y frescos. Soporta muy bien la poda y es sensible a parásitos que suelen poblarla, algunos de los más comunes son</p> <p>    Cochinillas son su principal enemigo (el 90% de los laureles las portan). Sobre la melaza que secretan éstas, se asienta el hongo negrilla, que más que daño a la planta la afea mucho.</p> <p>    Sila (Trioza alacris), una plaga que produce síntomas llamativos. Las hojas aparecen arrugadas como consecuencia de las picaduras de este pequeño insecto chupador. Es difícil ver al causante del mal puesto que no permanece estático en la hoja.</p> <p>    Pulgones</p> <p>Fuera de las regiones de clima mediterráneo, es muy sensible a las heladas.</p> <p><strong><em>Usos</em></strong></p> <p><strong>Uso culinario</strong></p> <p>Las hojas de laurel son usadas como condimento en la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en Norteamérica y Centroamérica, en la región noroeste de México, se le conoce como laurel de Castilla. Estas se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales, e incluso en postres como el arroz con leche. Las hojas se utilizan generalmente enteras (a veces como bouquet garni), y retiradas antes de servir. También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida.</p> <p><strong>Uso medicinal</strong></p> <p>Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito, digestivo, colagogo y carminativo). El aceite esencial obtenido de los frutos ("manteca de laurel") se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis. La ingesta de hojas de Laurel en grandes cantidades llega a ser tóxica.</p> <p><strong>Otros usos</strong></p> <p>La madera de laurel es muy dura y se ha empleado en Andalucía para trabajos de taracea y marquetería, tradición artesanal árabe que ha sido heredada y mantenida en algunas zonas como el Albaicín de Granada.</p> <p>El árbol de laurel, incluidas sus ramas, se utiliza para ornamentación.</p> <p>    Advertencias: el laurel es una de las plantas que con más frecuencia producen dermatitis de contacto y fenómenos de fotosensibilización (en periodos de contacto prolongado).</p> <p>    Muy importante: cuidado de no confundir el laurel (Laurus nobilis) con el laurel-cerezo o laurel real (Prunus laurocerasus) al que se parece en cierta forma. Esta última planta es tóxica por ingestión para las personas.</p> <p><strong>Historia y mitología</strong></p> <p>Es el objeto simbólico preferido en la astrología para el signo Aries.</p> <p> </p> <p>Además sobre el laurel existe un dicho antiguo de que "el que planta un laurel nunca lo verá crecer", aludiendo al lento crecimiento de la planta. Aunque en la cultura popular alude a la muerte del que lo planta.</p> <p>Tiene connotaciones simbólicas en ciertas culturas como la romana y en la cristiana.</p> <p>Según la mitología, el laurel es la transformación de la ninfa Dafne (Daphne) que al ser perseguida por Apolo fue salvada por su padre, el río Peneo, transformándola en Laurel; de ahí, Apolo cortó dos ramas y las trenzó elaborando unas coronas triunfales que usan los victoriosos, generales y emperadores de la antigua Roma2 y que han llegado hasta nuestros días como símbolo de la victoria.</p> <p>En la antigüedad el laurel protegía contra los rayos, Plinio lo recoge,4 así mismo asegura no conocer casa plantada con laureles, que fuera alcanzada por los rayos</p> <p><strong>Nombre común</strong></p> <p>Castellano: árbol de Apolo, aurel (8), aurelar, aurelero, aurero, auré, choriu, lauredo, laurel (62), laurel , laurel común (4), laurel de Apolo (2), laurel de Dafne, laurel del Mediterráneo, laurel hembra, laurel macho, laurel noble (3), laurel real, laurelal, laurelero, lauro, llaurer, llorea, llorel, lloreo (2), lloreolo, loreda, loredo, lorel (2), lorelero, loreto (2), loureiro (2), orel. Entre paréntesis, los vocablos más frecuentes en España.</p> <p>.</p> </body> </html>

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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Especias de azafrán (Crocus sativus)</strong></span></h2> <h2><span style="color:#f40202;font-size:14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><span title="">El precio es por paquete de 1 gramo de esta especia.</span></span></strong></span></h2> <p><span>El azafrán es una especia derivada de los 3 estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae.</span></p> <p><span>El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocina y safranal.1​2​ También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En España se utiliza como componente indispensable de las paellas, también se usa en la confección de arroces, carnes y mariscos. El azafrán tiene asimismo aplicaciones en medicina. El azafrán alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados. Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo, habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor.</span></p> <p><span>Es una especia cuyo mercado mundial, tanto en producción como exportación, ha estado siempre encabezado por Irán, seguido por otros países como España, Marruecos, India y Grecia.</span></p> <p><span>Se necesitan 250.000 flores de azafrán para lograr un kilogramo de azafrán puro. En 2010 el precio del azafrán en España rondaba los 3000 euros el kilo.</span></p> <p><strong><span>Etimología</span></strong></p> <p><span>Aun siendo desconocido el origen de la palabra "azafrán", es muy similar su denominación en distintas lenguas, habiendo sobrevivido sin casi alteración en árabe (za`frān </span><span>زعفران</span><span>), inglés (saffron), francés (safran), italiano (zafferano), hindi, griego, etc. Un posible origen es el de la palabra del francés antiguo safran, que deriva del latín safranum.4​ y que proviene de la palabra árabe asfar que significa amarillo y es parónimo de záfaran.2​ Según otras fuentes, que se apoyan en la presencia del cultivo del azafrán en la meseta iraní, safranum.4​ viene del persa zaferan (</span><span>زعفران</span><span>), zar (</span><span>زر</span><span>) que significa "oro" y par (</span><span>پر</span><span>) que significa "pluma" o "estigmas".</span></p> <p><strong><span>Orígenes</span></strong></p> <p><span>Existen referencias del azafrán que datan del año 2300 a. C. A partir de esta fecha son variadas y diversas las referencias sobre su uso en ritos y ceremonias religiosas, en medicina, en la gastronomía, etc.</span></p> <p><span>Según las investigaciones de los egiptólogos, ya se empleaba mucho en el antiguo Egipto. En los Cantos de Salomón se mencionaba ya el nombre de Karkom, como uno de los productos más alabados del reino vegetal. Con esta palabra, procedente tal vez de la India, está relacionado el nombre griego Krokos y el latino Crocum (Crocus de los poetas).</span></p> <p><span>En la literatura griega y romana se cita con frecuencia, y lo que del azafrán en tales obras se dice demuestra el importante papel que el color y el olor del azafrán tuvieron en la vida refinada de la antigüedad clásica. Se ha usado frecuentemente como tinte (colorante). Se teñían de azafrán los vestidos de fiesta y se esparcía azafrán por el suelo de las salas en que se celebraban festines y se rellenaban de azafrán los cojines.</span></p> <p><span>Una definitiva identificación del azafrán data de 1.700- 1.600 a. C. en una pintura en el palacio de Minos en Knossos en Creta. Otro fresco datado de 1.500 a. C. y que presenta a una joven cosechando azafrán ceremoniosamente, ha sido descubierto recientemente en Akrotiri en la isla de Santorini o Tera. El azafrán es recolectado, picando la flor entera en Minos, mientras que las jóvenes de Tera pican directamente solo los estigmas.</span></p> <p>Más tarde el azafrán es mencionado en la Biblia, en la Ilíada y en el siglo V a. C. en el registro Kashonini. <span>En el siglo IV a.C la principal área de cultivo era Corycos en Cilicia, en las costas mediterráneas de Turquía y en Inglaterra.</span></p> <p><span>En Egipto sobre el 1.000 a.C. el azafrán pudo ser usado en embalsamamientos o más tarde ocasionalmente para colorante de mortajas en donde las momias eran cubiertas, amarillo las hembras y rojo los varones. El azafrán era un importante colorante en la Grecia antigua y en Roma se utilizaba para colorear la ropa de matrimonio. En otro tiempo fue usado como tinte para el pelo por los romanos.</span></p> <p><span>Los griegos lo consideraban como un perfume sensual. Era esparcido en los vestíbulos, patios y teatros griegos y en baños romanos; las calles de Roma fueron rociadas con un azafrán cuando Nerón entró en la ciudad.</span></p> <p><span>El azafrán tuvo extraordinaria importancia en el ámbito comercial y sigue siendo un artículo importante (especialmente en España). En la Edad Media era la única especia que se cultivaba en Cataluña5​ (tanto en la parte que actualmente está en España como en el Riberal del Rosellón,6​ actualmente en Francia) y Comunidad Valenciana.6​ El azafrán catalán de la Horta de Sant Joan era reconocido por su alta calidad nacional e internacionalmente y uno de los centros de venta más importantes del Mediterráneo tanto en la Baja Edad Media como en la Edad Moderna.5​ Otro foco comercial era Venecia, cuyos compradores principales eran los alemanes. Empleados especiales que formaban parte del Ufficio dello Zafferano e iban armados, se encargaban de la inspección de los comerciantes de azafrán y de evitar que este fuese falsificado. La importancia del comercio del azafrán en Alemania se deduce ya del hecho de que en 1448 se registró en Verona una partida de azafrán destinada a Alemania, que fue evaluada en 10.000 ducados.</span></p> <p>En Inglaterra el azafrán se negociaba en octubre. <span>La tentación comercial parece tener superados los escrúpulos de algunos comerciantes y era conocida la adulteración, no se sabe si por la fibra de carne de caballo, con trozos de piel de cebolla o tiza coloreada; las penas con culpabilidad eran severas.</span></p> <p><strong><span>Cultivo y comercialización</span></strong></p> <p><span>El cultivo del azafrán parece haberse extendido del Oriente al Occidente. Teofrasto considera excelente el azafrán de Cirene y superior al de Grecia.</span></p> <p><span>Virgilio canta al azafrán del monte Tmolo de Lidia, Varron, Dioscórides. Columella y Plinio citan otras comarcas, especialmente de Asia Menor, que proporcionaba el mejor azafrán.</span></p> <p><span>A mediados del siglo X se cultiva esta planta en España, en donde probablemente fue introducida por los árabes. El consumo del azafrán fue aumentando en la Edad Media y extendiéndose a través de la Europa cristiana hasta Inglaterra.</span></p> <p><span>Antiguamente el comercio del azafrán corría a cargo de los mercaderes de las ciudades medievales, los cuales realizaban estas transacciones en las ferias anuales de las comarcas azafraneras y en los mercados urbanos y tiendas de especiería más o menos próximas a aquellos. Las tiendas solían estar agrupadas en los antiguos barrios gremiales de la población.</span></p> <p><span>Hoy el azafrán se cultiva en todo el Oriente (especialmente es países como Irán e India), en Marruecos, en los países de la Europa del Sur como Grecia, en Suiza, en el Tirol, en la baja Austria, en Inglaterra y Pensilvania. En Francia se vuelve a cultivar en el Loiret, siendo Pithiviers un gran centro del comercio de azafrán.3​</span></p> <p><span>España es actualmente el segundo país productor de azafrán del mundo y dispone de una denominación de origen protegida para el que se produce en La Mancha, Azafrán de La Mancha. Además se sigue produciendo en Cataluña y Aragón, donde ya se había cultivado en la Edad Media y moderna. El azafrán catalán ya tenía por entonces gran prestigio internacional y era la especia más consumida en la cocina tradicional de la época.6​</span></p> <p><span>En 2010 España produjo unos 1 500 kilos pero, según el Ministerio de Industria se exportaron bajo marca española casi 190 000 kilos. La explicación es que la ley permite no indicar la procedencia siempre que el envasado se haga en el país de origen. Así se importa por empresas españolas e iraníes azafrán a la mitad de precio, que es tratado y envasado en España.3​</span></p> <p><span>Actualmente Irán es el productor del 90% de la producción de azafrán del mundo.</span></p> <p><strong><span>Gastronomía</span></strong></p> <p><span>En España el principal uso del azafrán es el gastronómico. Se utiliza en pequeñas cantidades, aproximadamente un pistilo por ración, pero no sirve como condimento, solo da color a los guisos, maceraciones (por ejemplo, para los pinchos morunos), arroces, etc.</span></p> <p><span>En la cocina medieval de la Corona de Aragón, en parte por ser la única especia no importada (junto con las hierbas silvestres como el tomillo, el romero, etc.), era la más frecuente en todos los recetarios, como el Llibre de Sent Soví o el Llibre del Coch. También era una de las más frecuentes, aunque no la que más, en otras cocinas, como la francesa, en las que actualmente ya no es una especia de uso diario. En España, en cambio, y concretamente en Cataluña, Comunidad Valenciana e Islas Baleares, las especias medievales que han desaparecido son otras, por ejemplo, el jengibre, mientras que el azafrán sigue siendo una de las más presentes.6​</span></p> <p><span>El azafrán se emplea todavía como condimento habitual en las picadas y para dar aroma y sabor tanto a preparaciones saladas como en dulces. Se usa típicamente platos a base de arroz (como el arroz a banda), de pasta (como los fideos a la cazuela o la fideuà) o de patata, o también en escabeches y en guisos. Asimismo sirve para dar color a cremas y otras preparaciones dulces, de sabor de huevo o de limón habitualmente. En Cataluña un postre muy típico con azafrán es, por ejemplo, la genestrada, una variante del manjar blanco que se diferencia de éste sobre todo en el color, que es amarillo gracias al azafrán, y a que contiene pasas y piñones.6​</span></p> <p><span>Entre las recetas más características en las que interviene el azafrán como ingrediente básico figuran: Almoronía (Pollo con Berenjenas), Arroz en Caldero, Arroz para el Sabat, Caballa a la Ceutí, Cazón en Adobo, Cordero al estilo sirio, Cous Cous con pescado, Fabes con Almejas, Gallina en Pepitoria, Gazpacho Manchego, Harira (Sopa de Ramadán), Metha Pullao (Arroz Amarillo Indio), Osobucco con Risotto al Azafrán, Pakhlava (Tortas dulces indias), Pan de Navidad sueco, Potaje de Cuaresma, Sopa Bullabesa, Zerde (Arroz Dulce a la Turca).</span></p>

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