Spezia Galanga (alpinia galanga)
Galanga (alpinia galanga)
Il prezzo è per il confezionamento di 10 grammi di questa spezia.
La galanga (Alpinia galanga (L.) Willd.), è una pianta erbacea della famiglia delle Zingiberaceae(la stessa famiglia dello zenzero e del cardamomo) originaria del sud-est asiatico.In Indonesia la varietà maggiore è conosciuta come Laosmentre la varietà minore è
Galanga (alpinia galanga)
Il prezzo è per il confezionamento di 10 grammi di questa spezia.
La galanga (Alpinia galanga (L.) Willd.), è una pianta erbacea della famiglia delle Zingiberaceae(la stessa famiglia dello zenzero e del cardamomo) originaria del sud-est asiatico.In Indonesia la varietà maggiore è conosciuta come Laosmentre la varietà minore è denominata Kecur, Khaa in Thailandia e Lengkaus in Malaysia.
La pianta si sviluppa da un rizoma simile a quello dello zenzero, con foglie grandi e abbondanti e frutti rossi. La varietà minore raggiunge il metro di altezza e produce piccoli fiori striati di rosso, mentre la varietà maggiore raggiunge anche i 2 metri d'altezza
La galanga era conosciuta già nell'antico Egitto, e impiegata per fumigazioni. Venne introdotta in Europa nel medioevo, ma è andata col tempo in disuso al di fuori del sudest asiatico.
In cucina
È usata soprattutto in gastronomia come spezia per insaporire le pietanze, in particolare nella cucina tailandese e indonesiana, il suo rizoma ha un odore pungente e un gusto dolce. È uno degli ingredienti base delle zuppe thailandesi tom yam e tom kha kai. Nel medioevo veniva utilizzata, insieme ad altre spezie, per la preparazione dell'Ippocrasso, un vino liquoroso speziato, molto apprezzato sia dal popolo che dagli aristocratici del tempo.